【キューピー３分クッキング】春餅（チュンビン）
春餅（チュンビン）
| 料理名 | 春餅（チュンビン） |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 藤井 恵 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2020年3月20日（金） |
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「春餅（チュンビン）」の作り方のご紹介です。
春餅（チュンビン）の材料(4人分)
皮(16枚分)
| 薄力粉 | 150g |
| 強力粉 | 50g |
| 塩 | 小さじ1/5 |
| 水 | 1カップ |
| 油 | 小さじ1 |
もやし炒め
| もやし(根切り) | 1袋(200g) |
| 花椒 | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
牛肉の炒めもの
| 牛肉(切り落とし) | 200g |
| にんにく | 2かけ |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 酒 | 小さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| 長ねぎ | 1/2本 |
| 甜麺醤 | 適量 |
●ごま油、油
春餅（チュンビン）の作り方
1、皮を作ります。
耐熱ボウルに薄力粉(150g)、強力粉(50g)、塩(小1/5)を入れ、菜箸で混ぜます。
ラップをせずに電子レンジ(600W)に30秒かけて温めます。
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2、小鍋に分量の水(1カップ)と油(小1)を入れて煮立て、(1)にまわし入れ、菜箸で混ぜます。
粉っぽさがなくなったら、台にとり出して手でなめらかになるまでこねます。
丸めてラップに包み、室温に30分おきます。
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3、生地を2等分にして棒状にのばし、1本を8等分に切ります。
手のひらで軽く押して広げ、1枚の片面にごま油少々をつけ、もう1枚の生地の上に重ね、手のひらで押さえてさらに広げます。
めん棒で直径16～18cmにのばします。残りも同様に、2枚1組にしてのばします。
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4、フライパンを熱し、油をひかずに(3)を1組入れ、ふたをして弱めの中火で焼きます。
薄く焼き色がついて生地がふきますれたら、返して焼きます。
これを数回繰り返して火を通します。
台にとり出し、熱いうちに皮を台に軽くたたきつけて間の空気を抜き、2枚にはがします。ふきんに包んで保温しておきます。
残りも同様に焼きます。
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5、長ねぎ(1/2本)は縦半分に切り、斜め薄切りにし、水にさらし、水気をしっかりきります。
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6、モヤシ炒めを作ります。
もやし(根切り 1袋(200g))は水につけてシャキッとさせ、水気をきります。
フライパンに油大さじ1/2を熱し、花椒(小1)を炒め、香りが立ったらもやしを加えて炒め、塩(小1/3)をふります。
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7、牛肉の炒めを作ります。
にんにく(2かけ)はたたいてつぶしてから、みじん切りにします。
しょうゆ(大1)、酒(小1)、砂糖(小1/2)は混ぜます。
フライパンに油大さじ1とにんにくを入れて火にかけ、香りが立って少し色づいたら、牛肉(切り落とし 200g)を入れて炒め、肉に火が通ったら混ぜた調味料を加えて炒め合わせます。
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8、器に(4)、(6)、(7)を盛り、(5)の長ねぎ、甜麺醤(適量)を添えます。
(4)に甜麺醤をぬり、好みの具材をのせ、包んで食べます。
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