【キューピー３分クッキング】栗大福
栗大福
| 料理名 | 栗大福 |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 石原洋子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年9月19日（月） |
栗あんを包んだ大福
「栗大福」の作り方のご紹介です。なめらかな栗あんを包みます。もち生地は電子レンジで加熱して練り上げ、熱いうちに片栗粉の上に広げ、切り分け手早く作業するところがポイントです。固くなるのでその日のうちに食べきりましょう！
栗大福の材料(6個分)
栗あん
| 栗 | 6～7個(正味200g) |
| 砂糖 | 45g |
| 塩 | 少々 |
| 水 | 大さじ4 |
生地
| 白玉粉 | 90g |
| 水 | 120ml |
| 砂糖(上白糖) | 50g |
●片栗粉
栗大福の作り方
1、栗(6～7個(正味200g))あんを作ります。栗は蒸し器に入れて20分ほど蒸します。粗熱がとれたら半分に切り、スプーンで中身をとり出す。
※栗はなめらかなあんにしたいので、中身をくり出した後、大きい粒はつぶしておくこと。
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2、鍋に砂糖(45g)、塩(少々)、水(大4)を入れて中火にかけ、煮立ったら(1)を加えます。木ベラでつぶしながらねっとりするまで弱火で煮ます。とり出して冷まし、6等分して丸めます。
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3、生地を作ります。バットに片栗粉をふっておきます。
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4、耐熱ボウルに白玉粉(90g)を入れ、分量の水(120ml)の半量を加えて指先でよくこねる。残りの水は4～5回に分けて加え、そのつどよく混ぜます。砂糖(50g)を加え、混ぜて溶かします。
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5、(4)にふんわりとラップをし、電子レンジ(500W)に約2分かけます。とり出し、ゴムベラで手早く練り混ぜます。
再びふんわりとラップをしてレンジに約1分30秒かけ、とり出してふきんなどでボウルを押さえながら、練り混ぜます。再びふんわりとラップをしてレンジに約1分かけ、とり出して同様に練り混ぜます。
※もち生地は電子レンジで加熱して練り上げ、熱いうちに片栗粉の上に広げ、切り分け手早く作業します。
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6、生地を一つにまとめて(3)のバットにとり出し、上からも片栗粉をふり、6等分に切り分ける。
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7、仕上げます。生地の真ん中は少し厚めに、端は薄めに手でのばす。栗あんをのせ、生地を少しずつのばしながら包み、端を指でつまんでとじ合わせます。
とじ目を下にしておき、形を整える。残りも同様にして全部で6個作り、余分な片栗粉ははらいます。
※切り口にも片栗粉をふってあんを包みます(もちが手にくっつかないように)。
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