【キューピー３分クッキング】根三つ葉の白あえ
根三つ葉の白あえ
| 料理名 | 根三つ葉の白あえ |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 田口 成子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2019年3月28日（木） |
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「根三つ葉の白あえ」の作り方のご紹介です。
根三つ葉の白あえの材料(4人分)
| 木綿豆腐 | 1丁(300g) |
| 練り白ごま | 大さじ1+1/2 |
| みそ | 小さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1+1/3 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 根三つ葉 | 1わ(300g) |
(しょうゆ小さじ1)
| にんじん | 1/3本(60g) |
| 生椎茸 | 4枚(60g) |
| 絹さや | 40g |
煮汁
| だし汁 | 2/3カップ |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| みりん | 小さじ1 |
根三つ葉の白あえの作り方
1、木綿豆腐(1丁(300g))はペーパータオルに包み、重石(約1kg)をのせて30分ほどおいて水きりする(約250gになる)。
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2、根三つ葉(1わ(300g))は根を切り落とし、3～4cm長さに切り、茎と葉先に分けます。
にんじん(1/3本(60g))は皮をむき、3～4cm長さの短冊切りにします。
生椎茸(4枚(60g))は石づきを除き、半分に切って薄切りにします。
絹さや(40g)は筋を除き、斜めに2～3等分に切ります。
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3、熱湯に根三つ葉の茎、葉先の順に入れてゆで、ザルに上げて冷まします。しょうゆ(小1)をからめ、汁気を絞ります。
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4、鍋に煮汁のだし汁(2/3カップ)・しょうゆ(小さじ1)・みりん(小さじ1)とにんじん、椎茸、絹さやを入れて火にかけ、汁気が少なくなるまで6～7分煮ます。
ザルに上げて汁気をきり、粗熱をとります。
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5、すり鉢に(1)の豆腐を入れ、なめらかになるまでします。
練り白ごま(大1+1/2)を加えてすり混ぜ、みそ(小2)、砂糖(大1+1/3)、塩(小1/3)を加えてよくすり混ぜます。
食べる直前に(3)の根三つ葉、(4)を加えてあえます。
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