【キューピー３分クッキング】根菜のベジカレー
根菜のベジカレー
| 料理名 | 根菜のベジカレー |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 石原 洋子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2017年11月24日（金） |
ヘルシー！根菜たっぷりカレー
「根菜のベジカレー」の作り方のご紹介です。肉類の入らないカレーです、根菜を大ぶりに切るのがポイント！玄米ご飯と合わせてヘルシーにいただきます。
根菜のベジカレーの材料(4人分)
玄米ごはん
| 玄米 | 2合(360ml) |
| 水 | 360～400ml |
| 塩 | 少々 |
| 玉ねぎ | 1+1/2個(300g) |
| トマト | 1個(150g) |
| ごぼう | 1/2本(100g) |
| れんこん | 1節(200g) |
| かぼちゃ | 正味250g |
| にんじん | 2/3本(100g) |
| おろしにんにく | 小さじ1 |
| おろししょうが | 小さじ1 |
| カレー粉 | 大さじ2 |
| 小麦粉 | 大さじ2 |
| ローリエ | 1/2枚 |
| 塩 | 小さじ2 |
| こしょう | 少々 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| ガラムマサラ | 小さじ1 |
●バター、油
根菜のベジカレーの作り方
1、玄米を炊きます。
玄米(2合(360ml))はさっと洗ってザルに上げます。圧力鍋に玄米と分量の水(360～400ml)、塩(少々)を入れ、全体を混ぜます。ふたをして強めの中火にかけます。圧力がかかったら、弱火で約30分炊きます。
火を止め、そのまま圧が抜けるまでおきます(各圧力鍋の表示に従って炊きます)。
●圧力鍋がない場合は、炊飯器の玄米モードで、表示通りに炊く。
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2、玉ねぎ(1+1/2個(300g))は薄切りにします。トマト(1個(150g))は1cm角に切ります。ごぼう(1/2本(100g))は皮をきれいに洗い、一口大の長めの乱切りにし、水に5分ほどさらし、ザルに上げます。れんこん(1節(200g))は皮をむいて一口大の乱切りにし、さっと水に通してザルに上げます。かぼちゃ(正味250g)は種とワタをとり除き、一口大に切ります。にんじん(2/3本(100g))は皮をむき、一口大の乱切りにします。
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3、フライパンに油大さじ1を熱し、玉ねぎを入れて強めの中火にし、ふたをしてときどき混ぜながら蒸し炒めにします。5分ほどしてしんなりしてきたらふたをとり、さらに混ぜながら炒めます。
鍋底に薄く焦げ色がついてきたら、水少々を加え、木ベラで焦げをこそげとり、玉ねぎにからめるようにして5分ほど炒めます。
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4、(3)にバター大さじ1、おろしにんにく(小1)としょうがを加えて香りよく炒め、ごぼう、にんじん、れんこんを加えて2～3分炒めます。
全体がなじんだらカレー粉(大2)をふり入れ、香りが立ったら小麦粉(大2)を加えてさらに炒めます。粉っぽさがなくなったら水3カップを加え、木ベラで鍋底をこすりながら煮立てます。
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5、トマトを加え、アクをざっととり、ローリエ(1/2枚)を加え、ふたをしてときどき混ぜながら弱火で6～7分煮ます。
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6、野菜に竹串が通るくらいになったら、かぼちゃを加え、塩(小2)、こしょう(少々)、しょうゆ(大1)、ガラムマサラ(小1)を加えます。ふたをしてかぼちゃがやわらかくなり、味がなじむまで10分ほど煮て、仕上げにバター大さじ1を加えます。
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7、器に(1)のごはんを盛り、(6)をかけます。
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