【キューピー３分クッキング】油揚げのひき肉詰め煮
油揚げのひき肉詰め煮
| 料理名 | 油揚げのひき肉詰め煮 |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 石原 洋子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2019年2月7日（木） |
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「油揚げのひき肉詰め煮」の作り方のご紹介です。
油揚げのひき肉詰め煮の材料(4人分)
| 油揚げ | 4枚(160g) |
| かんぴょう | 10g |
| 鶏ひき肉 | 150g |
| 酒 | 小さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| ゆり根 | 1/2個(50g) |
| 生椎茸 | 2枚(40g) |
| 切りもち | 2個(100g) |
煮汁
| 水 | 2カップ |
| 酒 | 大さじ2+1/2 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ2+1/2 |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ2/3 |
| 絹さや | 12枚 |
●塩
油揚げのひき肉詰め煮の作り方
1、油揚げ(4枚(160g))はまな板にのせ、菜箸を転がして開きやすくします。横半分に切り、切り口から指先で少しずつ開いて袋状にします。
熱湯に入れてさっとゆでて油抜きをし、ザルに上げて粗熱をとり、水気を絞ります。
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2、かんぴょう(10g)は水、塩各少々をふってもみ、塩を洗い流します。
水からゆでて、沸騰したらザルに上げて水気をきります。
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3、ゆり根(1/2個(50g))は1枚ずつはがして洗い、変色した部分は削りとって1cm大に切ります。
生椎茸(2枚(40g))は石づきを除き、1cm大に切ります。
切りもち(2個(100g))は1cm角に切ります。
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4、ボウルに鶏ひき肉(150g)、酒(小1)、しょうゆ(小1)を入れてよく練り混ぜ、(3)のゆり根、椎茸、もちを加えて混ぜます。
8等分し、(1)の油揚げに詰めます。
(2)のかんぴょうを巻いて口を縛り、両端を同じ長さに切ります。
同様に8個作ります。
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5、鍋に煮汁の水(2カップ)・酒(大さじ2+1/2)・しょうゆ(大さじ1)・みりん(大さじ2+1/2)・砂糖(大さじ1/2)・塩(小さじ2/3)を入れて煮立て、(4)を並べ入れて落としぶたをし、弱めの中火で15～20分煮ます。
味がなじんだら、筋を除いた絹さや(12枚)を加えてさっと煮て火を止めます。
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6、器に(5)を盛り、煮汁をかけます。
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