【キューピー３分クッキング】海南鶏飯（ハイナンジーファン）
海南鶏飯（ハイナンジーファン）
| 料理名 | 海南鶏飯（ハイナンジーファン） |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 青柳 ひろ美 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2020年8月8日（土） |
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「海南鶏飯（ハイナンジーファン）」の作り方のご紹介です。チキンライスはタイ米で、正式にはインディカ米といい、米粒が細長く、粘り気が少ないのが特徴。
海南鶏飯（ハイナンジーファン）の材料(４人分)
| 米 | 1合 |
| タイ米 | 1合 |
| 鶏もも肉 | 2枚(500g) |
| (塩小さじ1) | |
| 水 | 6カップ |
| にんにく | 1かけ |
| しょうがの薄切り | 3枚 |
| 長ねぎ(青い部分) | 15cm |
| きゅうり | 1本 |
| ミニトマト | 4個 |
| 香菜 | 適量 |
たれ(A)
| ごま油 | 適量 |
| 塩 | 少々 |
たれ(B)
| しょうゆ | 適量 |
| にんにくの薄切り | 適量 |
海南鶏飯（ハイナンジーファン）の作り方
1、鶏もも肉2枚(500g)は厚い部分に切り込みを入れて厚さを均一にし、両面に塩(小1)をすり込み、5分ほどおきます。
にんにく(1かけ)はつぶします。
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2、鍋に分量の水(6カップ)、にんにく、しょうがの薄切り（3枚）、長ねぎ(青い部分 15cm)の青い部分、(1)の鶏肉を入れます。
強火にかけ、煮立ったらアクを除き、火を止めてふたをしてそのまま30分おきます。
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3、鶏肉をバットにとり出し(ゆで汁はとりおく)、粗熱がとれたら7～8㎜厚さに切る(熱いうちに切るとボロボロになりやすい)。
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4、米(1合)とタイ米(1合)は合わせて洗い、ザルに上げて水気をきります。
炊飯器に入れ、(3)のゆで汁(温かくてもよい)を2合の目盛りまで注ぎ、普通に炊きます。
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5、きゅうり(1本)は斜め薄切りにし、ミニトマト(4個)は半分に切ります。
香菜(適量)は食べやすい長さに切ります。
たれ(A)のごま油(適量)と塩(少々)を混ぜます。たれ(B)のしょうゆ(適量)、ニンニクの薄切り(適量)をそれぞれ混ぜます。
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6、器に炊き上がったごはんと(3)の鶏肉を盛り、(5)を添え、好みで2種類のたれをかけて食べます。
●残った鶏肉のゆで汁に、わかめ(乾燥)4g、春雨(乾燥)20gを入れ、ふたをして火にかける。煮立つ直前で火を止めて3〜5分蒸らし、こしょう少々を加えればスープができます。
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