【キューピー３分クッキング】炊き込みちらしずし
炊き込みちらしずし
| 料理名 | 炊き込みちらしずし |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 牧弘美 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年10月29日（土） |
炊飯器で作ってしまうお手軽レシピ
「炊き込みちらしずし」の作り方のご紹介です。すしめしを炊飯器で作ってしまうお手軽レシピ。干し椎茸のもどし汁を上手に使いましょう。
炊き込みちらしずしの材料(4～6人分)
すしめし
| 米 | 3合 |
| 水 | 500ml |
| 酢 | 大さじ4 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1+1/2 |
| だし昆布 | 7cm |
| 小えび(無頭) | 12尾(100g) |
(酒大さじ1塩少々)
| 干し椎茸 | (小)3枚 |
| にんじん | (小)1本(80g) |
| ぎんなん | 20粒 |
| 椎茸のもどし汁 | 1カップ |
| みりん | 大さじ1 |
| 淡口しょうゆ | 大さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 卵 | 4個 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| 絹さや | 15枚 |
| 炒り白ごま | 大さじ1～2 |
●塩、油
炊き込みちらしずしの作り方
●下ごしらえ。干し椎茸((小)3枚)は水（1+1/2カップ）でもどします。
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1、すしめしを炊きます。米(3合)は洗ってザルに上げ、30分おきます。炊飯器に入れて分量の水(500ml)、だし昆布(7cm)、酢(大4)、砂糖(大2)、塩(小1+1/2)を加えて軽く混ぜ、普通に炊きます。
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2、小えび(無頭 12尾(100g))は背ワタをとって耐熱容器に入れ、酒(大1)、塩(少々)をふり、ラップをして電子レンジ(500W)に1分50秒かけますとり出して手早く混ぜ、再び1分10秒かけ、そのままおいて冷めたら殻をむきます。
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3、もどした椎茸は軸を除いて1cm角に切る(もどし汁1カップをとりおく)。にんじん((小)1本(80g))は1cm角に切ります。ぎんなん(20粒)は殻を割り、ヒタヒタの湯の中で、玉じゃくしの底で軽くこすりながらゆでて薄皮をむきます。
以上を鍋に入れ、椎茸のもどし汁(1カップ)、みりん(大1)、淡口しょうゆ(大1/2)、塩(小1/3)を加えて火にかけ、煮立ったら弱火で7～8分煮ます。
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4、絹さや(15枚)は筋をとり、塩ゆでしてからせん切りにします。
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5、卵(4個)は溶きほぐし、砂糖（大1）、みりん(大1)を加えてよく混ぜます。フライパンを弱火で熱し、油（小1）を加えてなじませ、卵液を流し入れ、菜箸4～5本で混ぜながら炒り卵にします。
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6、(5)を火からおろし、(3)の汁気をきって加え、混ぜ合わせます。
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7、(1)が炊き上がったらさっくりと混ぜて器に盛ります。炒り白ごま(大1～2)をふり、(6)を全体に散らし、(2)のえびをのせ、(4)の絹さやを散らして、炊き込みちらしずしの完成。
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