【キューピー３分クッキング】炒り豆腐
炒り豆腐
| 料理名 | 炒り豆腐 |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 大原千鶴 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2024/6/13（木） |
2024/6/13の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、大原千鶴さんにより「炒り豆腐」のレシピが紹介されました。豆腐は電子レンジを使い短時間で水きり。
炒り豆腐の材料(2～3人分)
| 木綿豆腐 | 1丁(350g) |
| 干し椎茸 | 2枚(10g) |
| にんじん | 30g |
| 鶏ひき肉(もも) | 100g |
| 酒・淡口しょうゆ | 各小さじ2 |
| しょうがのみじん切り | 小さじ1 |
| 淡口しょうゆ | 大さじ1+1/2 |
| ごま油・実山椒(水煮) | 各小さじ1 |
炒り豆腐の作り方・レシピ
- 干し椎茸2枚(10g)はさっと洗い、3/4カップほどの水につけ、冷蔵庫に一晩おいてもどします。
軸を除いて薄切りにします。もどし汁70㎖はとりおきます。
にんじん30gは細切りにします。 - 豆腐1丁(350g)は大きめの一口大に切ります。耐熱ボウルに入れ、ラップをせずに電子レンジ(600W)に8分かけます。
豆腐をザルに移し、ヘラで押してしっかりと水きりをします。 - フライパンにひき肉(もも)100g、酒・淡口しょうゆ各小さじ2、しょうがのみじん切り小さじ1を入れてよく練り混ぜて、火にかけます。
混ぜながら炒め、ひき肉の色が変わったら、(1)の椎茸とにんじんを加えてさっと炒めます。 - (2)の豆腐、(1)でとりおいた干し椎茸のもどし汁、淡口しょうゆ大さじ1+1/2を加え、ときどき混ぜながら5分ほど煮つめます。
汁気がほとんどなくなったら、ごま油・実山椒(水煮)各小さじ1を加え、ざっと混ぜて火を止めます。
POINT
をすることができます
うまみたっぷりの干し椎茸のもどし汁は捨てずにとりおき、煮汁に活用しましょう
最後にしっかり水分を飛ばすように煮つめましょう。仕上げに実山椒を加えると、いいアクセントになります
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