【キューピー３分クッキング】焼き春巻き
焼き春巻き
| 料理名 | 焼き春巻き |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 小林 まさみ |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2020年5月25日（月） |
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「焼き春巻き」の作り方のご紹介です。パクチー入りの肉だねを包みます。
焼き春巻きの材料(4人分)
| 春巻きの皮 | 6枚 |
肉ダネ
| 鶏ひき肉 | 300g |
| 香菜 | 2～3株(35g) |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 片栗粉 | 小さじ1 |
たれ
| ナンプラー | 大さじ1 |
| 酢 | 大さじ1+1/2 |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| 水 | 大さじ1/2 |
| 赤唐辛子 | (小)1/2本 |
| おろしにんにく | 少々 |
| しょうがのせん切り | 1/2かけ分 |
のり
| 小麦粉 | 小さじ2 |
| 水 | 小さじ1と1/2 |
●油
焼き春巻きの作り方
1、肉だねを作ります。
香菜(2～3株(35g))は葉を摘んでとりおき、茎は薄い小口切り、根はみじん切りにします。
ボウルに鶏ひき肉(300g)、香菜の茎と根、塩(小1/3)、酒(大1)、片栗粉(小1)を入れて、粘りが出るまで手で練り混ぜ、6等分します。
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2、タレの赤唐辛子((小)1/2本)はヘタを除いて種ごとみじん切りにし、ナンプラー(大1)、酢(大1+1/2)、砂糖(大1/2)、水(大1/2)、おろしにんにく(少々)、しょうがのせん切り(1/2かけ分)と混ぜておきます。
のりの小麦粉(小2)と分量の水(小1と1/2)を混ぜておきます。
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3、春巻きの皮1枚の手前1/3に、両端を1㎝ほどあけて(1)の肉だねを薄く広げます。皮の手前を除く3辺に1cm幅にのをぬり、1回折ります。軽く押さえて平らにならし、もう1回折って両端をのりで押さえてとめます。
残りも同様にして、全部で6本作ります。
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4、春巻きは2回に分けて焼きます。
フライパンに油大さじ3を熱し、春巻き3本を並べ入れ、こんがりするまで強めの中火で2～3分焼きます。
返したらヘラで押さえながら、中火で2～3分焼きます。
油大さじ1を足し、残りも同様に焼きます。
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5、春巻きを4〜5等分に切り分け、(1)でとりおいた香菜の葉とともに器に盛り、(2)のタレを添えます。
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