【キューピー３分クッキング】牛肉、なす、トマトのみそ炒め
牛肉、なす、トマトのみそ炒め
| 料理名 | 牛肉、なす、トマトのみそ炒め |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 石原 洋子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2018年8月16日（木） |
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「牛肉、なす、トマトのみそ炒め」の作り方のご紹介です。
牛肉、なす、トマトのみそ炒めの材料(4人分)
| 牛肉(切り落とし) | 200g |
| なす | 4個(400g) |
| トマト | (小)2個(250g) |
| にんにくのみじん切り | 小さじ1 |
| 長ねぎのみじん切り | 大さじ3 |
| 豆板醤 | 小さじ1/2 |
合わせ調味料
| みそ | 大さじ1+1/2 |
| 酒 | 大さじ1+1/2 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| こしょう | 少々 |
| 片栗粉 | 小さじ1 |
| ごま油 | 小さじ1 |
●油
牛肉、なす、トマトのみそ炒めの作り方
1、牛肉(切り落とし 200g)は2cm大に切ります。
なす(4個(400g))はヘタを切り落とし、4～5等分に長めの乱切りにします。
トマト((小)2個(250g))はヘタをとり、6～8等分のくし形に切ります。
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2、合わせ調味料のみそ(大さじ1+1/2)・酒(大さじ1+1/2)・しょうゆ(大さじ1)・砂糖(大さじ1/2)・こしょう(少々)・片栗粉(小さじ1)を混ぜておきます。
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3、フライパンに油大さじ3+1/2を熱し、(1)のなすを皮を下にして入れ、強火で焼きます。
皮の色が鮮やかになったら返し、表面全体に焼き色をつけ、竹串がスッと通るまで5分ほど火を通し、取り出します。
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4、(3)のフライパンに油大さじ1/2を足し、にんにくのみじん切り(小1)を入れて炒め、香りが立ったら牛肉を加え、強めの中火で炒めます。
牛肉の色が変わったら、真ん中をあけて豆板醤(小1/2)を加え、牛肉とよく炒め合わせます。
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5、(3)のなすを戻し入れて炒め、(2)の調味料をまわし入れて炒め合わせます。
トマトと長ねぎのみじん切り(大3)を加え、強火にしてトマトをくずさないように2分ほど炒め煮にし、ごま油(小1)をまわし入れて香りをつけます。
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