【キューピー３分クッキング】牛肉、舞茸、チンゲンサイの炒めもの
牛肉、舞茸、チンゲンサイの炒めもの
| 料理名 | 牛肉、舞茸、チンゲンサイの炒めもの |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 田口 成子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2015年10月16日（金） |
オイスターソースで味つけを
「牛肉、舞茸、チンゲンサイの炒めもの」の作り方の紹介です。きのこの美味しい季節。今回は舞茸を使って風味よくオイスターソース味で仕上げます。
牛肉、舞茸、チンゲンサイの炒めものの材料(4人分)
| 牛肉(切り落とし) | 200g |
| 塩、こしょう | 各少々 |
| 酒、片栗粉 | 各小さじ2 |
| 舞茸 | 200g |
| チンゲンサイ | 2株(250g) |
| にんじん | 1/2本(60g) |
(合わせ調味料)
| しょうゆ | 小さじ2 |
| オイスターソース | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 酒、水 | 各大さじ1 |
| 片栗粉 | 小さじ1 |
| 油 | 大さじ1+1/2 |
| ごま油 | 大さじ1/2 |
牛肉、舞茸、チンゲンサイの炒めものの作り方
1、牛肉(切り落とし 200g)は一口大に切り、塩、こしょう(各少々)、酒、片栗粉(各小2)をふってもみ込む。
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2、舞茸(200g)は石づきを除き、手で小房に裂く。
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3、チンゲンサイ(2株(250g))は葉を1枚ずつはがし、斜め2～3cm幅に切り、葉元と葉先に分ける。にんじん(1/2本(60g))は縦半分に切り、斜め薄切りにする。
※チンゲンサイは葉元と葉先に分け、葉先は下ゆでせずに最後に加えます。
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4、合わせ調味料の材料しょうゆ(小2)、オイスターソース(大1)、砂糖(小1)、酒、水(各大1)、片栗粉(小1)を混ぜ合わせる。
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5、フライパンにチンゲンサイの葉元とにんじんを入れ、水(1/4カップ)と塩(少々)を加えてふたをし、沸騰してから2～3分蒸し煮にし、ザルに上げて水気をきる。
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6、(5)のフライパンに油(大1+1/2)、ごま油(大1/2)を熱し、舞茸を入れて焼きつけるように炒め、牛肉を加えて炒める。
※牛肉と舞茸を焼きつけるように炒めるのがおいしく仕上げるコツ。舞茸は水分が多いのでギュっと焼きつけ、牛肉は広げたら、木べらであまり触らないこと。
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(5)のチンゲンサイの葉元とにんじんとチンゲンサイの葉先を加え、合わせ調味料をまわし入れて中火で手早く炒め合わせる。
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7、器に盛り、牛肉、舞茸、チンゲンサイの炒めものの完成。
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