【キューピー３分クッキング】牛肉とねぎのチヂミ
牛肉とねぎのチヂミ
| 料理名 | 牛肉とねぎのチヂミ |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 伊藤 栄里子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2015年8月29日（土） |
外はカリっと、中はもちっと
「牛肉とねぎのチヂミ」の作り方の紹介。小麦粉と上新粉を合わせて、ココナッツオイルを使うことで、外はカリっと、中はもちっとしたチヂミに仕上げます。冷めてしまったら、再度空焼きしてパリッとさせるとよいです。
牛肉とねぎのチヂミの材料(4人分(3枚分)
| 牛肉(切り落とし) | 100g |
| 青ねぎ(またはわけぎ) | 4本(70g) |
| ココナッツオイル | 大さじ1 |
| 小麦粉 | 150g |
| 上新粉 | 30g |
| 溶き卵 | 1個分 |
| 水 | 140ml |
| 塩 | 少々 |
（たれ）
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 酢 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1/3 |
牛肉とねぎのチヂミの作り方
1、牛肉(切り落とし 100g)は大きいものは食べやすい大きさに切る。青ねぎ(またはわけぎ 4本(70g))は5cm長さに切る。
※牛肉は細めに切っておくこと。
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2、ボウルに小麦粉(150g)と上新粉(30g)、溶き卵(1個分)、水(140ml)、塩(少々)を順に入れながら、粉気がなくなるまで泡立て器で混ぜ合わせる(ベースの生地)。
牛肉を加えて菜箸でよく混ぜてから、青ねぎを加えて混ぜ合わせる。
※粉は小麦粉と上新粉を合わせて使うこと(外はカリっと、中はもちっと)
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3、たれのしょうゆ(大2)、酢(大1)、砂糖(小1/3)を混ぜ合わせる。
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4、フライパンにココナッツオイル(大1)を入れて中火で熱し、(2)の生地の 1/3量を玉じゃくしで直径15cmの大きさに丸く流し入れ、ふたをして焼く。
焼き色がついたら裏返し、フライ返しなどで全体をギュッと押さえて生地を薄くする。再度ひっくり返して軽く焼く。残りも同様にして焼く。
※ココナッツオイルは少量でもパリパリに焼きあがります(サラダ油の場合、多量に入れないとカリっとしない)。
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5、食べやすい大きさに切り分けて盛り、(3)のたれを添えて、牛肉とねぎのチヂミの完成。
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