【キューピー３分クッキング】牛肉とわかめのスープ
牛肉とわかめのスープ
| 料理名 | 牛肉とわかめのスープ |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 小林まさみ |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2023/3/16（木） |
2023/3/16の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、小林まさみさんにより「牛肉とわかめのスープ」のレシピが紹介されました。牛肉と相性のよい煮干しだしを使った、具だくさんスープです。
牛肉とわかめのスープの材料(2人分)
| 牛肉(切り落とし) | 200g |
| しょうゆ、酒 | 各小さじ1+1/2 |
| おろしにんにく | 小さじ1/4 |
| ごま油 | 小さじ1+1/2 |
| 緑豆春雨 | 20g |
| わかめ(塩蔵) | 40g |
| 煮干し | 15g |
| だし昆布 | 5㎝ |
| 水 | 3+1/2カップ |
| 酒 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| こしょう | 少々 |
| ごま油 | 大さじ1/2 |
| 万能ねぎの小口切り | 2～3本分 |
| 炒り白ごま | 小さじ1 |
牛肉とわかめのスープの作り方・レシピ
- 煮干し15gは頭と腹ワタを除いて半分に裂きます。だし昆布5㎝とともに鍋に入れ、分量の水3+1/2カップを加えて強めの中火にかけます。
煮立つ直前に弱火にし、15分煮ます。煮干し、だし昆布は除き、だし汁を3カップ準備します(足りないときは水を足す)。 - 春雨20gは熱湯に5分ほど浸してもどし、食べやすく切ります。わかめ(塩蔵)40gは洗って塩を落とし、たっぷりの水に5分ほどつけてもどし、水気を絞って食べやすく切ります。
- 牛肉(切り落とし)200gは大きいものは食べやすく切り、しょうゆ、酒各小さじ1+1/2、おろしにんにく小さじ1/4を加えてもみ込み、ごま油小さじ1+1/2も加えてもみ込みます。
- 鍋を強めの中火で熱し、牛肉を入れて炒めます。肉の色が半分ほど変わったら、わかめを加えて油がまわるまで炒めます。
(1)のだし汁、酒を加えます。煮立ったらアクを除き、しょうゆ小さじ2、塩小さじ1/4、こしょう少々、ごま油大さじ1/2、(2)の春雨を加えてさっと煮ます。 - 器に盛り、万能ねぎの小口切り2～3本分を散らし、炒り白ごま小さじ1をふります。
POINT
下味をつけた牛肉とわかめを炒めてから煮ることで、コクが出ておいしく仕上がります
牛肉と相性のよい、煮干しだしを使うのがポイント
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