【キューピー３分クッキング】牛肉とピーマンのさっと煮
牛肉とピーマンのさっと煮
| 料理名 | 牛肉とピーマンのさっと煮 |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 田口 成子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年6月22日（水） |
ピーマンを煮てたっぷりと
「牛肉とピーマンのさっと煮」の作り方のご紹介です。ピーマンは煮るとクセも和らぎたっぷりと食べられます。煮干しは小さめのものが食べやすくておすすめ。うま味が出た煮汁もおいしいので、残さずどうぞお召し上がりください。
牛肉とピーマンのさっと煮の材料(4人分)
| 牛肉(切り落とし) | 200g |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 酒、ごま油 | 各大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| こしょう | 少々 |
| ピーマン | (緑4～5個、赤1個)300g |
| 小大豆もやし | 1袋(200g) |
| 煮干し | 15g |
●油
牛肉とピーマンのさっと煮の作り方
1、牛肉(切り落とし 200g)は大きければ一口大に切り、しょうゆ(大2)、酒、ごま油(各大1)、砂糖(小2)、こしょう(少々)をもみ込む。
※牛肉に調味料をよくよくもみ込み、吸わせてから炒めるのがポイント(これが全体の味つけになる。よくもみ込んでおくと肉にも味が残る)。
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2、ピーマン((緑4～5個、赤1個)300g)は縦半分に切って種を除き、さらに縦半分に切る。小大豆もやし(1袋(200g))は洗ってザルにとり、水気をきる。
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3、煮干し(15g)は頭と腹ワタを除き、半分に裂く。
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4、中華鍋に油(大1/2)を熱し、ピーマンを入れて中火で2～3分炒め、いったんとり出す。
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5、(4)に油(大1/2)を足して小大豆もやしを強火で炒め、端に寄せる。
あいた場所に(1)の牛肉を加えて焼きつけ、色が変わったらピーマンを戻し入れ、水(1カップ)と煮干しを加え、ふたをして中火で5～6分煮る。
さらにふたをはずして5分ほど汁を煮つめて仕上げる。
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6、器に盛り、牛肉とピーマンのさっと煮の完成。
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