【キューピー３分クッキング】牛肉と干し椎茸のあんかけ焼きそば
牛肉と干し椎茸のあんかけ焼きそば
| 料理名 | 牛肉と干し椎茸のあんかけ焼きそば |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 田口成子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2022/4/27（水） |
2022/4/27の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、田口成子さんにより「牛肉と干し椎茸のあんかけ焼きそば」のレシピが紹介されました。干し椎茸のもどし汁も使い、椎茸の香りとうまみを効かせましょう
牛肉と干し椎茸のあんかけ焼きそばの材料(4人分)
| 中華蒸しめん | 4玉(600g) |
| 牛肉(切り落とし) | 150g |
| 塩、こしょう | 各少々 |
| 酒、片栗粉 | 各小さじ2 |
| 干し椎茸 | 3枚(6g) |
| 絹さや | 60g |
| もやし(根切り) | (小)2袋(300g) |
合わせ調味料
| オイスターソース | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1+1/2 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| こしょう | 少々 |
| 片栗粉 | 大さじ1+1/2 |
| 油 |
牛肉と干し椎茸のあんかけ焼きそばの作り方
- 干し椎茸3枚(6g)はかぶるくらいの水につけ、冷蔵庫に一晩おいてもどします。軸を除いて薄いそぎ切りにします。もどし汁は水を足して1+1/2カップにします。
- 牛肉(切り落とし)150gは2～3㎝幅に切り、塩、こしょう各少々をふり、酒、片栗粉各小さじ2をからめます。
- 絹さや60gは筋を除き、斜め半分に切ります。もやし(根切り)(小)2袋(300g)は水につけ、ザルに上げて水気をきります。あればひげ根をとります。
- 合わせ調味料のオイスターソース 大さじ1・しょうゆ 大さじ1+1/2・砂糖 小さじ2・こしょう 少々は混ぜ、(1)の干し椎茸のもどし汁を加えておきます。
- フライパンに油大さじ1/2を熱し、中華蒸しめん2玉を入れてそのまま両面をカリカリになるまで焼き、軽くほぐして等分に器に盛ります。残りも同様にします。
- 中華鍋に油大さじ1+1/2を熱し、(2)の牛肉を入れて炒めます。肉の色が変わったら椎茸、絹さや、もやしの順に加えて炒めます。(4)の合わせ調味料を加え、野菜に火が通るまで2～3分煮ます。
片栗粉大さじ1+1/2を同量の水で溶いた水溶き片栗粉でとろみをつけ、(5)に等分にかけます。
POINT
干し椎茸は一晩冷蔵庫においてもどします。絞ってしまうと切りづらいので、水気は軽くきった状態で切りましょう
あんに干し椎茸のもどし汁を使うことで、椎茸の香りとうまみが効いたおいしいあんかけになります
中華めんをフライパンに入れたらすぐには触らず、表面がカリカリになるまで焼きましょう
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