【キューピー３分クッキング】牛肉の麻婆なす
牛肉の麻婆なす
| 料理名 | 牛肉の麻婆なす |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 今井亮 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2022/6/30（木） |
2022/6/30の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、今井亮さんにより「牛肉の麻婆なす」のレシピが紹介されました。なすは煮込みすぎないようにして、食感をキープ！
牛肉の麻婆なすの材料(4人分)
| 牛肉(切り落とし) | 200g |
| なす | 5～6個(400g) |
| にら | 1/2わ(50g) |
合わせ調味料
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 甜麺醤 | 大さじ2 |
| 豆板醤 | 小さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 片栗粉 | 大さじ2 |
| (同量の水で溶く) | |
| ラー油 | 小さじ2 |
| 油 |
牛肉の麻婆なすの作り方
- なす5～6個(400g)はヘタを切り落とし、4～6つ割りにします。にら1/2わ(50g)は5㎜幅に切ります。牛肉(切り落とし)200gはざく切りにします。
- 合わせ調味料のしょうゆ 大さじ2・甜麺醤 大さじ2・豆板醤 小さじ1は混ぜておきます。
- フライパンに油を2㎝深さに入れて180℃に熱し、なすの半量を入れ、少し色づいたらとり出し、油をきります。残りも同様にします。
- 中華鍋に油大さじ1を熱し、(1)の牛肉を強めの中火で3分ほど炒めます。弱火にして(2)の合わせ調味料を加え、1分ほど炒めます。香りが立ったら酒 大さじ1、水1+1/2カップを加えて中火で煮立てます。
- (3)のなすを加え、ひと煮立ちしたら片栗粉 大さじ2を同量の水で溶いた水溶き片栗粉でとろみをつけます。
にら、ラー油小さじ2を加えてひと混ぜし、強火で30秒ほど混ぜずに焼きつけるように煮立て、器に盛ります。
POINT
ひき肉ではなく、牛肉をざく切りにしたものを使うことで食感を残し、食べごたえを出します
なすは煮込みすぎないようにして、食感をキープしましょう
最後は混ぜずに煮立てると、香りが飛ばずに香ばしさがアップします
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