【キューピー３分クッキング】牛肉入りいなりずし
牛肉入りいなりずし
| 料理名 | 牛肉入りいなりずし |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 田口成子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2022/3/3（木） |
2022/3/3の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、田口成子さんにより「牛肉入りいなりずし」のレシピが紹介されました。ひな祭りのお祝いにぴったりの華やかな一品です。ぜひお試しください!
牛肉入りいなりずしの材料(4～6人分)
| 米 | 2合 |
すし酢
| 酢 | 1/3カップ |
| 塩 | 小さじ2/3 |
| 砂糖 | 大さじ2/3 |
| 油揚げ | 6枚(200g) |
| だし汁 | 2カップ |
| 砂糖 | 大さじ4 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 牛肉(切り落とし) | 150g |
| にんじん | 1/3本(50g) |
| 酒 | 大さじ1 |
| だし汁 | 1カップ |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 絹さや | 40g |
| 炒り白ごま | 大さじ2 |
●塩
牛肉入りいなりずしの作り方
- 米(2合)は洗い、ザルに上げます。炊飯器に入れて水を2合の目盛りまで加え、そこから水1/4カップをとり除いて30分浸水させ、普通に炊きます。すし酢の酢1/3カップ、塩小さじ2/3、砂糖大さじ2/3は混ぜておきます。
- 油揚げ(6枚(200g))はまな板に並べ、上から菜箸を押しつけるようにして転がして開きやすくし、横半分に切ります。熱湯に入れて1～2分ゆでて油抜きをし、ザルに上げて湯をきります。
鍋にだし汁(2カップ)と油揚げを入れて落としぶたをし、5～6分煮ます。砂糖(大4)としょうゆ(大2)を加え、弱めの中火にして油揚げをときどき返しながら、汁気がなくなるまで煮ます。バットにとり出して冷まし、切り口から袋状に開きます。 - 牛肉(切り落とし 150g)は1㎝幅に切り、にんじん(1/3本(50g))は粗みじん切りにします。
ともに鍋に入れて酒(大1)を加え、ふたをして火にかけ、肉の色が変わったら、だし汁(1カップ)、しょうゆ(大1)、砂糖(大1)を加えます。煮立ったらアクを除き、煮汁が少し残るくらいまで煮ます。 - 絹さや(40g)は筋をとり、塩少々を加えた熱湯で色よくゆで、ザルに上げて水気をきり、斜めせん切りにします。
- ごはんが炊き上がったら飯台などに移し、(1)のすし酢をまわし入れてさっくりと混ぜます。
- (3)は半量をとりおき、残りの半量と煮汁を(5)に加えて混ぜます。粗熱をとり、炒り白ごま(大2)を加えて混ぜます。
- (2)の油揚げの口を1㎝ほど外側に折り返し、(6)のすしめしを12等分して軽く握り、詰めます。とりおいた(3)、(4)の絹さやの順に等分にのせます。
POINT
すし酢はあらかじめ混ぜ合わせておき、ごはんが炊き上がったらすぐに混ぜましょう
油揚げは1～2分ゆでてしっかり油抜きをすると、煮た時に調味料が入りやすくなります
ひな祭りのお祝いにぴったりの華やかな一品です。ぜひお試しください!
タグ：田口成子
