【キューピー３分クッキング】甘塩だらのバッカラマンテカート
甘塩だらのバッカラマンテカート
| 料理名 | 甘塩だらのバッカラマンテカート |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 今井亮 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2025/3/18（火） |
2025/3/18の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、今井亮さんにより「甘塩だらのバッカラマンテカート」のレシピが紹介されました。イタリア・ベネチアの郷土料理。バッカラは干しだらのことですが、今回は手軽に甘塩だらを使ってアレンジします。
甘塩だらのバッカラマンテカートの材料(2人分)
| 甘塩だら | 2切れ(180g) |
| じゃが芋 | 1個(150g) |
| 玉ねぎ | 1/4個(50g) |
| にんにく | 1かけ |
| 白ワイン | 1/4カップ |
| 牛乳 | 1カップ |
| パルメザンチーズ(おろす) | 大さじ1 |
| 塩 | 少々 |
| バゲット | (1㎝厚さ)6枚 |
| オリーブ油 |
甘塩だらのバッカラマンテカートの作り方・レシピ
- たらは皮とあれば骨も除き、洗って水気をふき、1切れを4等分に切ります。
じゃが芋は皮をむいて薄い半月切りにします。玉ねぎは粗みじん切り、にんにくはみじん切りにします。 - フライパンにオリーブ油大さじ2、にんにくを入れて火にかけ、香りが立ったらたらを加え、両面に軽く焼き色をつけます。
じゃが芋、玉ねぎを加えて炒め合わせ、白ワインを加えて煮立て、アルコール分を飛ばします。 - 牛乳、パルメザンチーズを加え、煮立ったら弱火で10分煮ます。
中火にしてたらとじゃが芋をヘラでつぶしながら汁気がなくなるまで混ぜ、塩で味をととのえ、器に盛ります。 - バゲットはオーブントースターでカリッと焼きます。(3)に添え、のせて食べます。
POINT
「バッカラ」は干しだらのことですが、今回は手軽に甘塩だらを使ったアレンジを紹介しています
にんにくの香りでたらの臭みをやわらげ、白ワインで酸味とうまみをプラスしましょう
じゃが芋は細かくつぶすと、たらのうまみが行き渡ります。ミキサーにかけてもOKです。
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