【キューピー３分クッキング】秋鮭のちゃんちゃん焼き
秋鮭のちゃんちゃん焼き
| 料理名 | 秋鮭のちゃんちゃん焼き |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 大原千鶴 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2023/11/30（木） |
2023/11/30の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、大原千鶴さんにより「秋鮭のちゃんちゃん焼き」のレシピが紹介されました。合わせ調味料が少し焦げるくらいに煮つめ、全体を混ぜて食べるのがポイントです。
秋鮭のちゃんちゃん焼きの材料(2～3人分)
| 生鮭 | 3切れ(300g) |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| キャベツ | 300g |
| じゃが芋 | 1個(150g) |
| 玉ねぎ | 1/2個(100g) |
| 生椎茸 | 2枚(30g) |
合わせ調味料
| みそ | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ3 |
| すり白ごま | 大さじ1 |
| おろしにんにく | 1/2かけ分 |
| バター | 10g |
| 青ねぎの小口切り | 少々 |
| 粒黒こしょう(つぶす) | 少々 |
| ごま油 |
秋鮭のちゃんちゃん焼きの作り方・レシピ
- キャベツ300gはざく切りにします。じゃが芋1個(150g)は皮をむいて薄い半月切りにします。玉ねぎ1/2個(100g)は縦薄切りにし、椎茸2枚(30g)は軸を除き、斜め半分に切ります。
- 合わせ調味料のみそ 大さじ2・みりん 大さじ3・すり白ごま 大さじ1・おろしにんにく 1/2かけ分は混ぜておきます。
- 鮭3切れ(300g)は皮と骨を除いて1切れを3等分に切ります。塩小さじ1/2をふって5分ほどおき、水気をふいて焼く直前に片栗粉大さじ1をまぶします。
- ホットプレートを200℃に熱し、ごま油大さじ1をなじませ、鮭を並べて2～3分焼き、返して2分ほど焼きます。
- 鮭を端に寄せ、(1)を加えて炒め、水大さじ1をまわし入れて炒めます。
じゃが芋が透き通ってきたら鮭と合わせ、(2)の合わせ調味料をまわしかけ、軽く煮つめます。
香ばしい香りが立ってきたらバター10gをのせ、青ねぎの小口切り少々を散らし、粒黒こしょう(つぶす)少々をふります。バターを溶かしながらよく混ぜます。
POINT
脂が少なめの秋鮭は、ちゃんちゃん焼きのように蒸し焼きにすると、しっとりおいしくいただけます
合わせ調味料が少し焦げるくらいに煮つめ、全体を混ぜて食べるのがポイントです。
フライパンで作る場合は、鮭を焼いたら一度とり出し、他の具材を蒸し焼きにしてから鮭を戻しましょう
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