【キューピー３分クッキング】肉じゃがコロッケ
肉じゃがコロッケ
| 料理名 | 肉じゃがコロッケ |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 藤井 恵 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年5月13日（金） |
肉じゃがをコロッケに
「肉じゃがコロッケ」の作り方のご紹介です。肉じゃがの味付けした種をコロッケにした一品。しっかり味がついているのでソースいらずで食べられます。冷めてもおいしいのでお弁当におすすめ！
肉じゃがコロッケの材料(4人分・8個分)
肉じゃが
| 牛肉(切り落とし) | 200g |
| じゃが芋 | (大)2個(300g) |
| 玉ねぎ | 1/2個(100g) |
| にんじん | 1/2本(70g) |
| 水 | 1/2カップ |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ1/2 |
(衣)
| 小麦粉 | 適量 |
| 溶き卵 | 1個分 |
| 生パン粉 | 適量 |
| サラダ菜 | 適量 |
●油
肉じゃがコロッケの作り方
1、じゃが芋((大)2個(300g))は乱切りにしてさっと洗う。玉ねぎ(1/2個(100g))は薄切りにする。にんじん(1/2本(70g))は小さめの乱切りにする。
※出来上がってからマッシャーでつぶすので、にんじんは小さめの乱切りにしておきます。
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2、牛肉(切り落とし 200g)は3～4cm長さに切る。
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3、鍋にじゃが芋、玉ねぎ、にんじん、牛肉、水(1/2カップ)を入れて火にかけ、煮立ったらアクを除き、ふたをして強めの中火で5分煮る。
しょうゆ(大2)、酒(大2)、砂糖(大2)、みりん(大1/2)を加え、再びふたをし、野菜がやわらかくなり、汁気がほぼなくなるまで煮る。
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4、火からおろし、熱いうちにマッシャーでざっとつぶし、バットに移して広げて冷ます。8等分にして空気を抜くようにして小判形に形作り、小麦粉(適量)をつけて再び形を整え、溶き卵(1個分)をつけ、生パン粉(適量)をたっぷりまぶしつける。
※肉じゃがは熱いうちにつぶすことが大切。
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5、揚げ油を180℃に熱して(4)を入れ、途中一度返して色よくこんがり揚げる。
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6、器に盛り、サラダ菜(適量)を添えて、肉じゃがコロッケの完成。
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