【キューピー３分クッキング】肉だんごの和風小松菜あんかけ
肉だんごの和風小松菜あんかけ
| 料理名 | 肉だんごの和風小松菜あんかけ |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 今井亮 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2022/10/6（木） |
2022/10/6の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、今井亮さんにより「肉だんごの和風小松菜あんかけ」のレシピが紹介されました。小松菜の鮮やかな緑と、とろりとしたあんが食欲をそそります。
肉だんごの和風小松菜あんかけの材料(2人分)
肉だんご
| 豚ひき肉 | 200g |
| 玉ねぎ | 1/4個(50g) |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
小松菜あん
| 小松菜 | 1/2わ(100g) |
| だし汁 | 1カップ |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| オイスターソース | 小さじ1 |
| 油 |
肉だんごの和風小松菜あんかけの作り方・レシピ
- 小松菜あんの小松菜 1/2わ(100g)は3㎝長さに切り、残りのだし汁 1カップ・しょうゆ 大さじ1・みりん 大さじ1・片栗粉 大さじ1・オイスターソース 小さじ1は混ぜておきます。
- 肉だんごを作ります。
玉ねぎ 1/4個(50g)はみじん切りにします。ボウルに豚ひき肉 200g・片栗粉 大さじ1・酒 大さじ1・塩 小さじ1/4を入れて粘りが出るまで練り混ぜ、玉ねぎを加えてつぶさないように混ぜます。 - 手に油少々をつけ、(2)を10等分して丸めます。
- 鍋にたっぷりの油を170℃に熱し、(3)を入れて表面が固まったらときどき返しながら2分ほど揚げます。薄く色づいたらいったんとり出して1分ほどおきます。
- 油の温度を180℃に上げて(4)を戻し入れ、濃いきつね色になるまで揚げます。油をきり、器に盛ります。
- フライパンに油大さじ1/2を熱し、(1)の小松菜を入れてさっと炒めます。(1)の小松菜あんを再び混ぜて加え、混ぜながら煮立ててとろみをつけ、(5)にかけます。
POINT
和風のあんに、少量のオイスターソースを加えることで、味に深みとコクが出ます
肉だんごを油に入れたら、最初はさわらずに、表面が固まってから返すようにしましょう
揚げた肉だんごも和風のあんをかけることで、さっぱりとした味わいになります
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