【キューピー３分クッキング】芋圓（ユーユエン）
芋圓（ユーユエン）
| 料理名 | 芋圓（ユーユエン） |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 沼口 ゆき |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2018年10月6日（土） |
コメント
「芋圓（ユーユエン）」の作り方のご紹介です。
芋圓（ユーユエン）の材料(4人分)
| さつま芋 | (正味)100g |
| 紫芋 | (正味)100g |
| タピオカスターチ(またはわらびもち粉) | 40g |
| 片栗粉 | 10g |
| きび砂糖(または上白糖) | 小さじ2 |
| 好みのシロップ | 適量 |
芋圓（ユーユエン）の作り方
1、タピオカスターチ(またはわらびもち粉 40g)と片栗粉(10g)を合わせ、半量ずつに分けておきます。
–
2、さつま芋((正味)100g)、紫芋((正味)100g)ともに3cm厚さの輪切りにし、皮を厚めにむき、水に10分ほどさらします。水気をきって蒸し器に並べ、竹串がスッと通るくらいやわらかくなるまで蒸します。
●さつま芋、紫芋どちらかを200gでもよい
–
3、芋だんごを作ります。
紫芋をフォークでなめらかにつぶし、きび砂糖(または上白糖 小2)の半量を加えて混ぜます。
ボウルに移し、(1)の半量も入れて粉の部分に水大さじ2強を加え、粉と水を混ぜてから芋と合わせ、耳たぶくらいの固さになるまでこねます。水分が多くやわらかい場合は、片栗粉を加えて固さを調節します。
さつま芋も同様にして作ります。
–
4、(3)の生地をそれぞれ半分に切り、直径1.5cmの棒状にのばし、2cm長さに切ります。
残りも同様にして作ります。
–
5、たっぷりの湯を沸かし、(4)を1個ずつ入れてゆで、浮いてきたらさらに2分ほどゆで、氷水にとって冷まします。
冷めたらザルに上げて水気をきります。
–
6、器に(5)の芋だんごを盛り、好みのシロップ(適量)をかけます。
温かいしょうが黒糖シロップで食べる場合は、シロップを火にかけて温め、芋だんごを入れてさっと煮て、だんごが温まったら器に盛ります。
–
タグ：沼口 ゆき
