【キューピー３分クッキング】菜の花のボンゴレビアンコ
菜の花のボンゴレビアンコ
| 料理名 | 菜の花のボンゴレビアンコ |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 石原 洋子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2017年3月13日（月） |
春ならではのパスタ
「菜の花のボンゴレビアンコ」の作り方のご紹介です。旬のあさりと菜の花を合わせた春ならではのパスタ。菜の花はパスタが茹で上がる1分前に茎の部分を加え、葉先はあさりと一緒に炒めるのがポイントです。
菜の花のボンゴレビアンコの材料(4人分)
| スパゲティ | 320g |
| 菜の花 | 1わ(200g) |
| あさり(砂抜き) | 500g |
| にんにく | 2かけ |
| 赤唐辛子 | 1本 |
| 白ワイン | 大さじ4 |
| 塩、こしょう | 各少々 |
●塩、オリーブ油
菜の花のボンゴレビアンコの作り方
1、あさり(砂抜き 500g)はヒタヒタの塩水(水1カップに塩小さじ1の割合)につけ、新聞紙などをかぶせて暗い所に1時間ほど置いて砂を吐かせる。殻をこすり合わせて洗い、ザルに上げます。
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2、菜の花(1わ(200g))は2cm長さに切り、茎、穂先と葉に分け、大きな葉は一口大に切ります。にんにく(2かけ)はつぶし、赤唐辛子(1本)は種を除きます。
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3、鍋に3リットルの湯を沸かし、塩（大1）を入れ、スパゲティ(320g)を袋の表示時間通りにゆではじめます。
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4、フライパンにオリーブ油(大4)、にんにくと赤唐辛子を入れて弱火で炒めます。香りが立ったらあさりを加え、白ワイン(大4)をふって強火にし、ふたをして蒸し焼きにします。あさりの口が開いたら、火を止めます。
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5、(3)のスパゲティがゆで上がる1分前に菜の花の茎を入れてゆで、ともにザルに上げて湯をきります(ゆで汁1/2カップをとりおく)。
※菜の花はパスタが茹で上がる1分前に茎の部分を加え、葉先はあさりと一緒に炒めるのがポイント。
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6、(4)を再び火にかけ、菜の花の穂先と葉、(5)を加えて炒め合わせ、ゆで汁を加えて調節し、味をみて塩、こしょう（各少々）で調えます。
※仕上げはゆでたパスタにあさりの汁(うま味)を吸わせます。
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7、菜の花のボンゴレビアンコの完成。菜の花のボンゴレビアンコ
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