【キューピー３分クッキング】落とし卵の袋煮 水菜とえのき添え
落とし卵の袋煮 水菜とえのき添え
| 料理名 | 落とし卵の袋煮 水菜とえのき添え |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 石原 洋子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2020年10月13日（火） |
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「落とし卵の袋煮 水菜とえのき添え」の作り方のご紹介です。定番にしたい卵おかず、青菜も添えてバランスよい一品です。
落とし卵の袋煮 水菜とえのき添えの材料(4人分)
| 油揚げ | 2枚(60g) |
| 卵 | 4個 |
| 水菜 | 1わ(200g) |
| えのき茸 | (大)1袋(200g) |
| だし汁 | 1/2カップ |
| 塩 | 小さじ1/3 |
煮汁
| だし汁 | 1カップ |
| 酒 | 大さじ1+1/2 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1+1/2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
落とし卵の袋煮 水菜とえのき添えの作り方
1、油揚げ(2枚(60g))はまな板にのせ、菜箸を転がし、開きやすくしてから横半分に切り、袋状に開きます。熱湯にさっと通して油抜きをし、ザルに上げて粗熱をとり、ペーパータオルにはさんで水気をふきます。
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2、水菜(1わ(200g))は5㎝長さに切り、茎と葉先に分けます。えのき茸((大)1袋(200g))は根元を除き、長さを半分に切ります。
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3、油揚げ1切れを小さい容器に切り口を上にして開いて立てておきます。
卵1個は別の容器に割り入れてから油揚げに入れ、口を楊枝で縫うようにとめます。
残りも同様に作ります。
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4、小さめの鍋(直径14～15㎝)に煮汁の下記材料を入れて煮立て、(3)を楊枝が上になるように立てて入れ、落としぶたをして弱火で10分煮ます。
煮汁を残し、袋煮を器に盛ります。
だし汁 1カップ
酒 大さじ1+1/2
しょうゆ 大さじ1
みりん 大さじ1+1/2
砂糖 大さじ1
塩 小さじ1/3
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5、(4)の煮汁をフライパンに移し、だし汁(1/2カップ)と塩(小1/3)を加え、煮立ったらえのき茸を加えてひと煮します。
水菜の茎を加えたらひと呼吸おいて葉先を加え、菜箸で混ぜながらしんなりするまで1分ほど煮て火を通します。
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6、(4)の袋煮に添えて煮汁をかけ、袋煮は楊枝をはずします。
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