【キューピー３分クッキング】豆乳ごまつゆのぶっかけそうめんのレシピ・小林まさみ

【キューピー３分クッキング】豆乳ごまつゆのぶっかけそうめん

豆乳ごまつゆのぶっかけそうめん

2022/8/9の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、小林まさみさんにより「豆乳ごまつゆのぶっかけそうめん」のレシピが紹介されました。キャベツも豚肉もそうめんも、同じお湯でゆでてOK！

豆乳ごまつゆを作ります。
ボウルに練り白ごま大さじ2を入れ、しょうゆ大さじ4、砂糖大さじ1、酢大さじ1を順に加えて混ぜます。豆乳(成分無調整) 1カップを少しずつ加えて溶きのばし、分量の水 1/2カップを混ぜます。ラップをして冷蔵庫で1時間以上冷やします。
キャベツ2～3枚(200g)は一口大に切ります。みょうが2個(40g)は縦半分に切って縦薄切りにし、水にさっとさらし、水気をきります。
青じそ8枚はせん切りにし、水にさっとさらし、水気を絞ります。
鍋に8カップの湯を沸かし、キャベツをやわらかくゆで、網じゃくしですくってザルに上げ、冷まして水気を軽く絞ります。
(3)の鍋に水4カップを足して温度を下げ、豚肉豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用)200gを3～4枚ずつ入れて沸騰させないように弱火でゆでます。
肉の色が変わったらザルにとり、水気をきります。
(4)の湯を強火で沸騰させてアクを除き、そうめん4束(200g)を表示時間通りにゆでます。ザルに上げて流水で洗い、氷水で冷やし、水気を押し絞ります。
器に(1)の豆乳ごまつゆを等分に注ぎ、そうめんを盛ります。(4)の豚肉、(3)のキャベツ、(2)のみょうがと青じそをのせます。

POINT

練り白ごまにしょうゆを一気に加えると混ざりにくいので、少しずつ加えてよく混ぜてください
みょうがや青じそは、サッと水にさらして水気をきりましょう(長く水につけると香りが抜けてしまいます)
キャベツも豚肉もそうめんも、同じ湯でゆでてOKです。豚肉をゆでた後は、煮立ててアクを除きましょう