【キューピー３分クッキング】豆腐とチンゲンサイの炒めもの
豆腐とチンゲンサイの炒めもの
| 料理名 | 豆腐とチンゲンサイの炒めもの |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 田口 成子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2017年5月29日（月） |
豆腐＆豚肉＆チンゲン菜で
「豆腐とチンゲンサイの炒めもの」の作り方のご紹介です。味の入りにくいチンゲンサイは、水を加えて蒸し炒めにすることで食感を残し、美味しくいただけます。
豆腐とチンゲンサイの炒めものの材料(4人分)
| 木綿豆腐 | (大)1丁(400g) |
| チンゲンサイ | 2株(350g) |
| 豚肉(切り落とし) | 250g |
| 塩、こしょう | 各少々 |
| 酒、片栗粉 | 各大さじ1 |
| しょうが | 1かけ |
合わせ調味料
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| こしょう | 少々 |
| 砂糖 | 一つまみ |
| 酒 | 大さじ1 |
| 水 | 大さじ1 |
●油、ごま油
豆腐とチンゲンサイの炒めものの作り方
1、木綿豆腐((大)1丁(400g))は一口大にちぎり、ペーパータオルの上に並べ、10分ほどおいて水気をきります。
豚肉(切り落とし 250g)は一口大に切り、塩、こしょう(各少々)、酒(大1)、片栗粉(各大1)を加えて混ぜます。
チンゲンサイ(2株(350g))は1枚ずつはがし、3cm幅に切り、葉先と葉元に分けます。しょうが(1かけ)はせん切りにします。
※チンゲンサイは根元の泥をきれいに洗い、葉元の太いものは幅を半分に切ります。
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2、合わせ調味料の下記材料を混ぜ合わせておきます。
しょうゆ 大さじ1
塩 小さじ1/2
こしょう 少々
砂糖 一つまみ
酒 大さじ1
水 大さじ1
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3、中華鍋に油（小さじ1）を熱し、チンゲンサイの葉元を炒めます。油がまわったら水（大さじ2）を加え、ふたをして1～2分蒸し焼きにして取り出します。
※チンゲンサイは水大さじ2を加えて蒸し炒めにすること
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4、(3)の鍋をふき、油（大さじ1）を熱し、豚肉を入れて炒め、火が通ったら取り出します。
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5、続けてごま油（大さじ1）を熱し、豆腐を並べて焼き付けます。豆腐全体が焼けたら(4)の豚肉、しょうがを加えて炒め、汁気がなくなったら(2)の合わせ調味料、(3)のチンゲンサイ、チンゲンサイの葉先を加えて炒め合わせます。
※豆腐は強火で焼きつけること(焼きながら木べらで割るとよい)。
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6、豆腐とチンゲンサイの炒めものの完成。
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