【キューピー３分クッキング】豆腐と鶏肉のうま煮
豆腐と鶏肉のうま煮
| 料理名 | 豆腐と鶏肉のうま煮 |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | ワタナベマキ |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2024/1/16（火） |
2024/1/16の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、ワタナベマキさんにより「豆腐と鶏肉のうま煮」のレシピが紹介されました。豆腐も鶏肉も、表面に焼き色がつくまでカリッと焼いてから煮るのがポイント!
豆腐と鶏肉のうま煮の材料(2人分)
| 木綿豆腐 | (大)1丁(400g) |
| 塩 | 少々 |
| 片栗粉 | 大さじ2 |
| 鶏もも肉 | (小)1枚(200g) |
| 塩 | 少々 |
| にんじん | (大)1/2本(100g) |
| だし汁 | 3/4カップ |
| 酒 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 油 |
豆腐と鶏肉のうま煮の作り方・レシピ
- 豆腐(大)1丁(400g)はペーパータオルに包んで倍の重さの重石をして1時間おき、水きりをする。6等分に四角く切り、塩少々をふります。
- にんじん(大)1/2本(100g)は皮をむいて1.5㎝厚さの輪切りにします。鶏肉(小)1枚(200g)は4㎝大に切り、塩少々をふります。
- フライパンに油大さじ1を熱し、(1)の豆腐に片栗粉大さじ2をまぶして入れ、表面がカリッとするまで全面を焼き、取り出します。
- フライパンの油を軽くふき、(2)の鶏肉を皮目を下にして入れ、焼き色がつくまで焼きます。
上下を返して出てきた脂をふき、だし汁3/4カップ、酒大さじ1、みりん大さじ1、にんじんを加えてひと煮立ちさせ、アクを除きます。
しょうゆ小さじ2を加え、ふたをして、にんじんがやわらかくなるまで弱めの中火で10分ほど煮ます。 - (3)の豆腐を戻し入れ、軽くとろみがつくまで煮て、塩小さじ1/3を加えて混ぜます。
POINT
豆腐も鶏肉も、表面に焼き色がつくまでカリッと焼いてから煮るのがポイント
全体に混ぜず、彩りよく具材を分けて盛りつけるのがおすすめです
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