【キューピー３分クッキング】豆腐のかば焼き
豆腐のかば焼き
| 料理名 | 豆腐のかば焼き |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 藤井 恵 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2014年7月29日（火） |
うなぎ？豆腐？のかば焼き丼
土用の丑の日にちなんで、キュピー３分クッキングでは、豆腐をうなぎのかば焼きに見立てた「豆腐のかば焼き」を紹介していました。木綿豆腐をしっかりと水切りすることが、うなぎに近づくポイント！仕上げの粉山椒で、さぁ！うなぎならぬ豆腐のかば焼きの出来上がりです。ご飯の上にのせる「かば焼き丼」もおすすめ！
豆腐のかば焼きの材料(4人分)
| 木綿豆腐 | 2丁(600g) |
| 大和芋 | (正味)200g |
| 卵 | 1個 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 塩 | 少々 |
| 焼きのり(全型) | 2枚 |
| 小麦粉、油 | 適量 |
| ▼たれ | |
| しょうゆ | 大さじ3 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ2 |
| 水 | 大さじ2 |
| 粉山椒 | 少々 |
豆腐のかば焼きの作り方
1、木綿豆腐（2丁(600g)）はペーパータオルに包んで重石をのせ、4時間ほどかけてしっかりと水きりする。
※豆腐は固めの木綿豆腐で水きりがポイント!重石はしっかり4kg、しっかり時間をおいて水きりをしておかないと、焼くときにやわらかくて扱いにくくなります。
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2、(1)の豆腐をフードプロセッサーに入れてなめらかになるまでまわし、すりおろした大和芋（(正味)200g）、卵（1個）、しょうゆ（小1）、塩（少々）を加え、その都度撹拌してなめらかになるまでまわす。
※豆腐に大和芋と調味料はしっかり混ぜてなめらかにし、やわらかい食感に仕上げます。
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3、焼きのり(全型2枚）は細長くなるように半分に切り、(2)を等分に平らにぬる。
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水でぬらした包丁の背で表面にかば焼きに似せて筋をつけ、それぞれ4等分に切り、上面に茶こしを使って小麦粉を薄くふる。
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4、フライパンに油を5mm深さに入れて熱し、(3)を入れてときどき返しながらこんがりと揚げ焼きにする。
※焼くときは、海苔の面を下にして入れます。
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5、フライパンをきれいにし、たれのしょうゆ（小3）、砂糖（大１）、みりん、酒、水（各大2）、粉山椒（少々）を入れて煮立て、(4)を入れて煮からめる。
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6、器に盛り、粉山椒（少々）をふって、豆腐のかば焼きの完成。
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