【キューピー３分クッキング】豆腐のとろとろ塩炒め
豆腐のとろとろ塩炒め
| 料理名 | 豆腐のとろとろ塩炒め |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 小林 まさみ |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2017年9月11日（月） |
豆腐はスプーンですくってどうぞ
「豆腐のとろとろ塩炒め」の作り方のご紹介です。豆腐は水気を軽くきるだけでOK！切らずにそのまま加えて、木べらでくずします。この時期、とうもろこしはフレッシュ（生）を使いましょう。
豆腐のとろとろ塩炒めの材料(4人分)
| 絹ごし豆腐 | 1丁(約300g) |
| えび(殻つき) | 12～15尾(250g) |
| 塩 | 少々 |
| 酒、片栗粉 | 小さじ2 |
| とうもろこし | 1+1/2～2本(正味250g) |
| 長ねぎ | 1本(100g) |
| 水 | 1カップ |
| 鶏ガラスープの素 | 小さじ1/2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ2/3 |
| こしょう | 少々 |
| 片栗粉 | 小さじ2(同量の水で溶く) |
●塩、ごま油
豆腐のとろとろ塩炒めの作り方
1、えび(殻つき 12～15尾(250g))は殻をむいて塩水で洗い、水気をふきます。背開きにして背ワタをとり、2cm長さのぶつ切りにします。塩(少々)、酒(大1)、片栗粉(小2)をもみ込みます。
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2、絹ごし豆腐(1丁(約300g))は水気をきります。とうもろこし(1+1/2～2本(正味250g))は長さを半分に切り、包丁で実をそぎとります。長ねぎ(1本(100g))はみじん切りにします。
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3、分量の水(1カップ)に、鶏ガラスープの素(小1/2)、酒、塩(小2/3)、こしょう(少々)を混ぜ合わせておきます。
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4、フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、(1)を入れて強めの中火で炒め、えびに火が通ったら取り出します。
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5、フライパンをふき、ごま油大さじ1を熱し、長ねぎを入れて中火でしんなりするまで炒めます。とうもろこしを加えてさっと炒め、(3)を加え、ふたをして弱めの中火でとうもろこしに火が通るまで7～8分煮ます。
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6、豆腐を加え、木ベラでくずしながら混ぜます。ひと煮立ちしたら、えびを戻し入れ、水溶き片栗粉(小2(同量の水で溶く))を加えてとろみをつけます。
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7、豆腐のとろとろ塩炒めの完成。
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