【キューピー３分クッキング】豆腐ひじきつくね
豆腐ひじきつくね
| 料理名 | 豆腐ひじきつくね |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 藤井 恵 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2014年9月25日（木） |
ヘルシー食材で作るエスニックおかず
ヘルシー食材「豆腐」で作る「豆腐ひじきつくね」の作り方のご紹介です。ひじきはたねになじむように‘芽ひじき’を使いましょう。香菜やスイートチリソースを添えていただくエスニック風の一皿です。
豆腐ひじきつくねの材料(4人分12個)
| 木綿豆腐 | 1丁(300g) |
| 鶏ひき肉 | 200g |
| 芽ひじき(乾燥) | 10g |
| 万能ねぎ | 10本 |
| にんにく | 1かけ |
| ナンプラー | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 豆板醤 | 小さじ1 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| サニーレタス | 4枚 |
| 青じそ | 12枚 |
| 香菜 | 2株(20g) |
| スイートチリソース | 適量 |
| 油 | 大さじ1 |
豆腐ひじきつくねの作り方
1、木綿豆腐(1丁(300g))はふきんで包み、2kg程度の重石をのせて30分おき、しっかり水きりする。芽ひじき(乾燥 10g)は洗ってたっぷりの水に浸してもどし、ザルに上げて水気をきる。
※豆腐は水きりをしすぎないこと、割ってみて中から少し水分がでる位でOK。
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2、万能ねぎ(10本)は小口切りにする。にんにく(1かけ)はみじん切りにする。
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3、ボウルに豆腐、鶏ひき肉(200g)を入れて手でよく混ぜ合わせ、にんにく、ナンプラー(大1)、砂糖(小1)、豆板醤(小1)、片栗粉(大1)を加えて練り混ぜ、さらにひじき、万能ねぎを加えて練り混ぜ、12等分して楕円形に形作る。
※手水をつけて丸めましょう。
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4、フライパンに油(大1)を熱し、(3)を並べ入れて片面3分ずつ中火でこんがり焼く。
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豆腐ひじきつくね
5、器にひじきつくねを盛り、2～3等分に切ったサニーレタス(4枚)、青じそ(12枚)、5～6cm長さに切った香菜(2株(20g))とスイートチリソース(適量)を添える。つくねを野菜で巻き、チリソースをつけて食べる。
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