【キューピー３分クッキング】豚こまときのこのカレークリーム煮
豚こまときのこのカレークリーム煮
| 料理名 | 豚こまときのこのカレークリーム煮 |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 上田淳子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2024/11/9（土） |
2024/11/9の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、上田淳子さんにより「豚こまときのこのカレークリーム煮」のレシピが紹介されました。煮込み料理に使う白ワインは辛口のものを選び、キリッとしたうまみをプラスしましょう。
豚こまときのこのカレークリーム煮の材料(2人分)
| 豚肉(切り落とし) | 200g |
| (塩小さじ1/4 こしょう少々) | |
| 生椎茸 | 3枚(60g) |
| エリンギ | 2本(75g) |
| しめじ | 65g |
| 玉ねぎ | 1/2個(100g) |
| 白ワイン、水、生クリーム(乳脂肪分40%以上) | 各1/2カップ |
| カレー粉 | 小さじ1 |
| 塩、こしょう | 各少々 |
| ごはん(温かいもの) | 300g |
| パセリのみじん切り | 少々 |
| 油 |
豚こまときのこのカレークリーム煮の作り方・レシピ
- 椎茸は石づきを落とし、4等分に切ります。エリンギは椎茸と同じくらいの大きさの乱切りにします。
しめじは根元を落として粗くほぐします。玉ねぎはみじん切りにします。 - 豚肉に塩、こしょうをもみ込みます。肉は火を入れてからでは味が入りにくいため、塩、こしょうをもみ込んで下味をつけます。
- 煮込み用の鍋、またはフライパンに油小さじ1を熱し、豚肉を入れて炒めます。
軽く焼き色がついたらとり出します(中まで火が通っていなくてよい)。 - 豚肉から出た脂をペーパータオルで吸いとって油小さじ1を足し、玉ねぎを焦がさないように1〜2分炒めます。
しんなりとしたらきのこを加え、さっと炒めます。油がまわったら白ワインを加え、底についたうまみをこそげとり、火を強めて煮立ててアルコール分を飛ばし、半量になるまで煮つめます。 - (3)の豚肉を戻し入れ、分量の水、カレー粉を加え、ひと混ぜしてふたをいます。煮立ったら弱火にし、5分煮ます。
- ふたをはずして生クリームを加え、強めの中火にして煮汁に程よくとろみがつくまで煮つめます。塩、こしょうで味を調えます。
- 器にごはんを盛って(6)をかけ、パセリを散らします。
POINT
豚肉は火を入れてからだと味が入りにくいので、塩・こしょうをもみ込んでしっかりと下味をつけるのがポイント
きのこはお好みのものでOKです。食感が違うきのこを3種類ほど、合わせて200g用意してください
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