【キューピー３分クッキング】豚こまボールのバルサミコ酢煮
豚こまボールのバルサミコ酢煮
| 料理名 | 豚こまボールのバルサミコ酢煮 |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 西岡麻央 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2024/9/7（土） |
2024/9/7の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、西岡麻央さんにより「豚こまボールのバルサミコ酢煮」のレシピが紹介されました。豚小間切れ肉をボール状に丸めて食べごたえある一品に。
豚こまボールのバルサミコ酢煮の材料(2～3人分)
| 豚肉(切り落とし) | 250g |
| (酒小さじ2 塩小さじ1/3 粗びき黒こしょう一つまみ 片栗粉大さじ1) | |
| なす | 2個(160g) |
| パプリカ(黄) | 1/2個(75g) |
| チンゲンサイ | 1株(100g) |
| マッシュルーム(ブラウン) | 6個(60g) |
煮汁
| 水 | 3/4カップ |
| バルサミコ酢 | 大さじ4 |
| しょうゆ | 大さじ1/2 |
| みりん | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ2+1/2 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 油 |
豚こまボールのバルサミコ酢煮の作り方・レシピ
- なすはヘタを落とし、縦1.5㎝間隔に浅く切り目を入れ、1.5㎝厚さの輪切りにします。
パプリカはヘタと種を除き、一口大に切ります。
チンゲンサイは葉を1枚ずつはがして4㎝長さに切り、葉先と葉元に分けます。マッシュルームはペーパータオルで表面の汚れをふき、縦半分に切ります。POINT
なすはかくし包丁を入れて味をしみ込みやすくする
- 豚肉は酒をふり、塩、粗びき黒こしょうをふってなじませ、一口大に丸めてバットに並べ、片栗粉をまぶします。
POINT
バットを揺すって転がし、片栗粉を均一にまぶします
- フライパンに油大さじ4、(2)の豚肉、なすを入れて火にかけます。豚肉は転がしながら、なすは途中で返し、表面に焼き色がつくまで5分ほど焼き付けます。
- パプリカ、マッシュルームを加えて炒めます。油がまわったら煮汁の水 3/4カップ・バルサミコ酢 大さじ4・しょうゆ 大さじ1/2・みりん 大さじ1・砂糖 大さじ2+1/2・塩 小さじ1/3を加えて煮立て、ふたをせずに7分煮ます。
- 強めの中火にしてチンゲンサイの葉元を加えて混ぜて1分煮て火を通します。葉先も加えてさっと混ぜ合わせて火を止めます。
POINT
なすは浅く切り目を入れてから輪切りにすることで、味をしみ込みやすくします
豚肉の切り落としは大きい肉で包むようにして、軽く握ってボール状にすると、塊肉のような食べごたえに。
なすと豚肉の表面に焼き色をつけてから煮ることで、香ばしさや食感がプラスされ、おいしく仕上がります
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