【キューピー３分クッキング】豚しゃぶのハリハリ鍋
豚しゃぶのハリハリ鍋
| 料理名 | 豚しゃぶのハリハリ鍋 |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 大原千鶴 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2024/1/31（水） |
2024/1/31の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、大原千鶴さんにより「豚しゃぶのハリハリ鍋」のレシピが紹介されました。仕上げにすだちを絞り、お好みで柚子こしょうをつけるのもおすすめ。
豚しゃぶのハリハリ鍋の材料(2～3人分)
| 豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用) | 200g |
| 水菜 | 1わ(200g) |
| 油揚げ | 1枚(100g) |
| 大根 | (正味)80g |
| にんじん | (正味)20g |
| だし汁(下記参照) | 3カップ |
| 淡口しょうゆ | 大さじ1+1/2 |
| すだち | 1個 |
だし汁
| 水 | 1ℓ |
| だし昆布 | 5g |
| 削り節 | 10g |
豚しゃぶのハリハリ鍋の作り方・レシピ
だし汁のとり方
- 保存容器に水1ℓとだし昆布5gを入れ、さばや宗田がつおなどの混合の削り節10gをだしパックに入れて加え、冷蔵庫で3時間以上おきます(一晩おいたらだしパックは除く)。
POINT
冷蔵で2～3日保存可能
ハリハリ鍋
- 水菜1わ(200g)は5㎝長さに切り、油揚げ1枚(100g)は2㎝幅の短冊切りにします。
- 大根(正味)80g、にんじん(正味)20gはピーラーで長め(約15㎝)の薄切りにします。
鍋に湯を沸かし、大根、にんじんを入れ、再び沸騰したら2分ほどゆで、ザルにとります。
続けて豚肉(しゃぶしゃぶ用)200gを入れて火を止め、豚肉をほぐし、そのままおきます。 - 土鍋などにだし汁3カップ、淡口しょうゆ大さじ1+1/2、(1)の油揚げを入れて火にかけ、やわらかくなるまで1～2分煮ます。
- 卓上コンロに(3)の鍋を移し、(1)の水菜、(2)の大根、にんじん、水気をきった豚肉を器に盛って添えます。すだち1個は半分に切り、種を除いて添えます。
- 鍋に食べたい野菜と豚肉各適量を加え、さっと煮ます。具材を汁ごと器にとり、すだちを絞って食べます。好みで柚子こしょうをつけても。
POINT
大根、にんじんは下ゆでしておくことで、短時間で仕上げることができます
豚肉も下ゆですることでアクがとれ、汁ごとおいしく食べられる鍋になります
仕上げにすだちを絞り、お好みで柚子こしょうをつけるのもおすすめ。
タグ：大原千鶴
