【キューピー３分クッキング】豚ひき肉と春雨のベトナム風春巻き
豚ひき肉と春雨のベトナム風春巻き
| 料理名 | 豚ひき肉と春雨のベトナム風春巻き |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | ワタナベマキ |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2022/5/13（金） |
2022/5/13の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、ワタナベマキさんにより「豚ひき肉と春雨のベトナム風春巻き」のレシピが紹介されました。冷たい油から揚げるのが、カリカリに揚げるコツ！
豚ひき肉と春雨のベトナム風春巻きの材料(4人分)
| 春巻きの皮 | 10枚 |
| 豚ひき肉 | 150g |
| 緑豆春雨 | 60g |
| 玉ねぎ | 1/2個(100g) |
| おろししょうが | 1かけ分 |
| 酒 | 大さじ1 |
| ナンプラー | 小さじ2 |
| 片栗粉 | 大さじ1+1/2 |
のり
| 小麦粉 | 大さじ1+1/2 |
| 水 | 同量 |
たれ
| ナンプラー | 大さじ1 |
| レモン汁 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 水 | 大さじ1 |
| 赤唐辛子の小口切り | 1/2本分 |
| サニーレタス | 8～10枚 |
| 香菜 | 適量 |
| 油 |
豚ひき肉と春雨のベトナム風春巻きの作り方
- 緑豆春雨60gはぬるま湯に10分つけてもどし、ザルに上げて水気をきり、2～3㎝長さに切ります。玉ねぎ1/2個(100g)は粗みじん切りにします。
- ボウルに豚ひき肉150g、(1)、おろししょうが1かけ分、酒大さじ1、ナンプラー小さじ2、片栗粉大さじ1+1/2を入れ、よくなじむまで練り混ぜます。
- たれの材料のナンプラー 大さじ1・レモン汁 大さじ1・砂糖 小さじ1・水 大さじ1・赤唐辛子の小口切り 1/2本分は混ぜておきます。
サニーレタス8～10枚は1枚を半分にちぎり、香菜適量はざく切りにし、器に盛ります。 - 春巻きの皮10枚を角が手前にくるようにおき、中央より少し手前に(2)の1/10量を8㎝幅くらいにのせ、皮の奥の2辺の縁に小麦粉 大さじ1+1/2・水 同量を合わせたのりをぬります。
手前から巻いて途中で左右を折り、さらに巻いてとめます。同様にして全部で10本作ります。 - 大きめのフライパンに油を2㎝深さに入れ、冷たい油に(4)をすべて入れ、火にかけます。全体が軽く色づいてきたら、火を少し強めて油の温度を170℃に上げ、ときどき返しながらきつね色になるまで揚げます。
- (5)を半分に切って器に盛ります。(3)の野菜とたれを添え、サニーレタスに香菜と包んで食べます。
POINT
包むときに短めに巻き、皮の重なりを多くするとパリパリの食感に揚がります
冷たい油に春巻きを入れてから火にかけ、ゆっくり時間をかけて揚げるのがポイントです。
具材に春雨をたっぷり入れることで軽い仕上がりになります
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