【キューピー３分クッキング】豚バラ大根の南蛮煮
豚バラ大根の南蛮煮
| 料理名 | 豚バラ大根の南蛮煮 |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 大原千鶴 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2023/11/27（月） |
2023/11/27の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、大原千鶴さんにより「豚バラ大根の南蛮煮」のレシピが紹介されました。甘みが増した大根と豚バラ肉のこってり煮もの。
豚バラ大根の南蛮煮の材料(2～3人分)
| 豚バラ肉(塊) | 300g |
| 大根 | 400g |
| 大根の茎 | 20g |
| しょうが | 1かけ |
| 赤唐辛子の小口切り | 1/2本分 |
煮汁
| だし汁 | 1+1/2カップ |
| 酒 | 大さじ1+1/2 |
| 砂糖 | 大さじ1+1/2 |
| しょうゆ | 大さじ1+1/2 |
豚バラ大根の南蛮煮の作り方・レシピ
- 大根400gは皮をむいて大きめの乱切りにし、耐熱ボウルに入れ、水大さじ1～2をふります。ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)に8～9分かけます。竹串がスッと通るようになったら、水でさっと洗って水気をきります。
- 大根の茎20gはラップで包み、電子レンジに30秒かけます。水でさっと洗い、水気を絞って細かく刻みます。しょうが1かけは薄切りにします。
- 豚肉(塊)300gは1㎝幅に切ります。フライパンに並べ入れて、両面に軽く焼き色がつくまで焼きます。たっぷりの熱湯をまわしかけ、湯を捨てて豚肉の脂を抜きます。
- 鍋に(1)の大根、(3)の豚肉、(2)のしょうがを入れ、煮汁のだし汁 1+1/2カップ・酒 大さじ1+1/2・砂糖 大さじ1+1/2・しょうゆ 大さじ1+1/2を加えて火にかけます。煮立ったら弱めの中火にし、落としぶたをして15分ほど煮ます。
煮汁が少なくなったら赤唐辛子の小口切り1/2本分を加え、汁気がほぼなくなるまで煮ます。 - 器に盛り、(2)の大根の茎をのせます。
POINT
豚バラ肉は、繊維を断ち切るように切ると、やわらかい食感になります
豚バラ肉は焼いてから熱湯をかけ、余分な脂を除くことで、すっきりとした味わいに仕上げましょう
大根は煮る前に電子レンジにかけ、「下ゆで」することで、味がしみこみやすくなります
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