【キューピー３分クッキング】豚肉とそら豆の高菜炒め
豚肉とそら豆の高菜炒め
| 料理名 | 豚肉とそら豆の高菜炒め |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 小林 まさみ |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2017年6月19日（月） |
ホクホクそら豆と
「豚肉とそら豆の高菜炒め」の作り方のご紹介です。そら豆をホクホクになるまで炒めるのがポイント！必ず爪を立てて固さを確認しましょう。
豚肉とそら豆の高菜炒めの材料(4人分)
| 豚肉(切り落とし) | 250g |
| 酒 | 大さじ1/2 |
| 片栗粉 | 大さじ1/2 |
| そら豆(さやつき) | 800g～1kg(薄皮つきで400g) |
| 高菜漬け | 70g |
| 長ねぎ | 1本(100g) |
| 赤唐辛子 | 1本 |
| 酒 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| 酢 | 小さじ1 |
●ごま油
豚肉とそら豆の高菜炒めの作り方
1、豚肉(切り落とし 250g)は大きければ食べやすく切り、酒(大1/2)と片栗粉(大1/2)をもみ込みます。
–
2、そら豆(さやつき 800g～1kg(薄皮つきで400g))はさやから出し、薄皮も除きます。
※そら豆は直前にさやから取り出します。
–
3、高菜漬け(70g)はさっと洗い、水気を絞って粗みじん切りにします。長ねぎ(1本(100g))は粗みじん切りにします。赤唐辛子(1本)はヘタと種を除いて、小口切りにします。
※高菜漬けはなるべくシンプルな塩漬けのものを使います。
※長ねぎは蛇腹になるように両面、斜めに切り込みを入れてから小口に切るとみじん切りになります。
–
4、中華鍋にごま油（大1）を熱し、豚肉を入れて強火で炒めます。ほぼ火が通ったら、高菜漬けと赤唐辛子を加えて炒めます。そら豆も加えて炒め、油がまわったら酒(大1)を加えてそら豆に火を通します。
長ねぎを加えてさっと炒め、しょうゆ(小2)、酢(小1)を加えて炒め合わせます。
–
5、豚肉とそら豆の高菜炒めの完成。
タグ：小林まさみ
