【キューピー３分クッキング】豚肉とりんごのザワークラウト煮
豚肉とりんごのザワークラウト煮
| 料理名 | 豚肉とりんごのザワークラウト煮 |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 藤井 恵 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2020年2月21日（金） |
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「豚肉とりんごのザワークラウト煮」の作り方のご紹介です。
豚肉とりんごのザワークラウト煮の材料(4人分)
| 豚肩ロース肉(とんカツ用) | 4枚(400g) |
(塩小さじ1こしょう少々)
| りんご(紅玉など) | 1個(250g) |
| ザワークラウト(下記参照) | 1/4量(約250g) |
| 玉ねぎ | 1個(200g) |
| 白ワイン | 大さじ3 |
| ザワークラウトの漬け汁 | 大さじ3 |
| こしょう | 少々 |
| あらびきマスタード | 適量 |
●小麦粉、バター
■ザワークラウト(作りやすい分量)
| キャベツ | 1個(1kg) |
| 塩 | 20g |
| 赤唐辛子 | 1本 |
| 黒粒こしょう | 大さじ1 |
豚肉とりんごのザワークラウト煮の作り方
1、豚肩ロース肉(とんカツ用 4枚(400g))は5～6か所筋切りをし、塩(小さじ1)、こしょう(少々)をふります。
玉ねぎ(1個(200g))は縦半分に切り、縦薄切りにします。
りんご(紅玉など 1個(250g))は皮と芯を除き、8等分のくし形切りにします。
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2、フライパンにバター40gを溶かし、(1)の豚肉に小麦粉を薄くまぶして入れ、両面をこんがりと焼き、取り出します。
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3、(2)のフライパンに玉ねぎを入れてしんなりするまで炒め、りんごを加えて脂がまわるまで炒めます。
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4、煮込み用の鍋(酸に強い素材のもの)に、(3)、(2)の豚肉、軽く汁気をきったザワークラウト(下記参照 1/4量(約250g))を入れ、白ワイン(大3)、ザワークラウトの漬け汁(大3)を加えて火にかけます。
煮立ったら、アクを除き、ふたをして弱火で30～40分煮ます。
こしょう(少々)と、好みで塩で味を調えます。
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5、器に盛り、マスタードを添えます。
ザワークラウト作り
キャベツ(1個(1kg))は3～4mm幅の細切りにします。
赤唐辛子(1本)は半分にちぎり、種を除きます。
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キャベツに塩(20g)をまんべんなくまぶし、黒粒こしょう(大1)と赤唐辛子を混ぜます。
容器に入れ、平らな皿などをおいてキャベツの2倍の重さの重石をします。
泡が出るまで室温に2～3日おきます。
熱湯消毒した保存びんに移し、上から押して空気を抜き、漬け汁に浸っている状態にします。
●冷蔵庫で2か月保存が可能。
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