【キューピー３分クッキング】豚肉とキーウィのさっぱり角煮
豚肉とキーウィのさっぱり角煮
| 料理名 | 豚肉とキーウィのさっぱり角煮 |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 田口成子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2022/4/29（金） |
2022/4/29の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、田口成子さんにより「豚肉とキーウィのさっぱり角煮」のレシピが紹介されました。
豚肉とキーウィのさっぱり角煮の材料(4人分)
| 豚バラ肉(塊) | 2本(600g) |
| キーウィフルーツ | 2個(200g) |
| うずら卵水煮〈サラダクラブ〉 | 2袋(12個) |
煮汁
| 水 | 4+1/2カップ |
| 赤唐辛子(種を除く) | 2本 |
| 花椒 | 小さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ2+1/3 |
| 酒 | 1/4カップ |
| 砂糖 | 大さじ1+1/2 |
| 酢 | 大さじ1 |
| チンゲンサイ | 2株(300g) |
| 油 |
豚肉とキーウィのさっぱり角煮の作り方
- 豚肉は3㎝幅に切り、室温にもどす。
- キーウィフルーツは皮をむき、4つ割りにします。
- フライパンを熱し、(1)を並べて強火で全面を焼きます。ペーパータオルでフライパンの脂をふき、火を止めてたっぷりの熱湯を注ぎ、湯を捨てる。
- 厚手の鍋に(3)の豚肉を入れ、煮汁の材料の水 4+1/2カップ・赤唐辛子(種を除く) 2本・花椒 小さじ1・しょうゆ 大さじ2+1/3・酒 1/4カップ・砂糖 大さじ1+1/2・酢 大さじ1を加えて火にかけます。煮立ったら(2)のキーウィフルーツを加え、紙ぶたをして弱めの中火で煮汁が1/4量になるまで1時間ほど煮ます。豚肉に竹串がスッと通るようになったら、うずら卵を加え、ひと煮立ちさせて火を止めます。
- チンゲンサイは5～6㎝長さに切り、葉元は4～6つ割りにします。フライパンに油大さじ1/2を熱し、葉元と水1/2カップを入れ、ふたをして2～3分蒸し炒めにします。葉先を加えて強火で炒めます。
- (5)の汁気をきって器に広げ、(4)を盛り、煮汁をかけます。
POINT
キーウィと一緒に煮ると、酵素で豚肉がやわらかくなり、酸味が効いてさっぱりと煮上がります
キーウィは、熟しているものでも固いものでもOKです
豚肉は、全面を焼きつけてから熱湯をかけて、余分な脂を落としてから煮込みましょう
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