【キューピー３分クッキング】豚肉と夏野菜のクスクス ミント風味
豚肉と夏野菜のクスクス ミント風味
| 料理名 | 豚肉と夏野菜のクスクス ミント風味 |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 石原 洋子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2018年7月18日（水） |
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「豚肉と夏野菜のクスクス ミント風味」の作り方のご紹介です。
豚肉と夏野菜のクスクス ミント風味の材料(4人分)
| クスクス | 1カップ(150g) |
| 水 | 1カップ |
| 塩、こしょう | 各少々 |
| オリーブ油 | 大さじ1/2 |
| 豚肩ロース肉(とんカツ用) | 2枚(200g) |
(塩、こしょう各少々)
| なす | 1個(80g) |
| 赤ピーマン | 1個(50g) |
| 玉ねぎ | 1/4個(50g) |
| とうもろこし | 1/3本(正味50g) |
| 塩 | 小さじ2/3 |
| こしょう | 少々 |
| ミント | 適量 |
●オリーブ油
豚肉と夏野菜のクスクス ミント風味の作り方
1、クスクス(1カップ(150g))をもどします。鍋に分量の水(1カップ)を沸かし、火を止めます。
塩、こしょう(各少々)、オリーブ油(大1/2)を入れ、クスクスを加えて混ぜ、ふたをして7分ほど蒸らし、ほぐします。
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2、豚肩ロース肉(とんカツ用 2枚(200g))は1.5cm大に切り、塩、こしょう(各少々)をまぶします。
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3、なす(1個(80g))はヘタを切り落とし、赤ピーマン(1個(50g))はヘタと種を除き、玉ねぎ(1/4個(50g))とともに1cm大に切ります。
とうもろこし(1/3本(正味50g))は切り口を下にして立て、包丁で実をこそげとります。
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4、フライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱し、豚肉を炒めます。
肉に軽く色がついたら余分な脂をふき、水1/2カップを加え、ふたをして煮立て、1～2分煮てから、汁ごと取り出します。
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5、(4)のフライパンをふいてオリーブ油大さじ1+1/2を熱し、なすを2分ほど炒めます。
やわらかくなったら赤ピーマン、玉ねぎ、とうもろこしを加えて3分ほど炒め、野菜に火が通ったら(1)のクスクスを加えて炒めます。
クスクスが温まったら(4)の豚肉を汁ごと戻し入れ、少し水気を飛ばすように炒め、塩(小2/3)、こしょう（少々）で調味します。
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6、器に(5)を盛り、ミント(適量)を添えます。ミントの葉を摘み、散らして食べます。
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