【キューピー３分クッキング】豚肉のエスニック炊き込みごはん
豚肉のエスニック炊き込みごはん
| 料理名 | 豚肉のエスニック炊き込みごはん |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 満留 邦子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2017年11月18日（土） |
エスニック風味の炊き込みごはん
「豚肉のエスニック炊き込みごはん」の作り方のご紹介です。具がたくさん入る炊き込みごはん。ナンプラーと八角がエスニック風味のポイントです。
豚肉のエスニック炊き込みごはんの材料(4人分)
| 米 | 2合 |
| 豚肩ロース肉(角切り、または塊) | 150g |
| しょうがの皮 | 1かけ分 |
| しょうがの薄切り | 1かけ分 |
| 酒 | 大さじ2 |
| ナンプラー | 大さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| 水 | 1カップ |
| 八角 | 1個 |
| れんこん | 120g |
| しめじ | 1パック(100g) |
| 卵 | 4個 |
| 香菜 | 適量 |
●酢
豚肉のエスニック炊き込みごはんの作り方
1、米(2合)は洗って水気をきり、鍋に入れて水1カップを加えて浸水させておきます。
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2、卵(4個)は酢少々を加えた熱湯に入れて7分ゆで、水(1カップ)にとって冷まし、殻をそっとむきます。
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3、豚肩ロース肉(角切り、または塊 150g)は1cm角に切って鍋に入れ、かぶるくらいの水としょうがの皮(1かけ分)を加えて中火にかけ、沸騰してから1分ほどゆでてザルに上げ、ゆで汁としょうがの皮を捨てます。
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4、鍋に(3)の豚肉、しょうがの薄切り(1かけ分)、酒(大2)、ナンプラー(大2)、砂糖(小2)、分量の水、八角(1個)を加えて中火にかけ、煮立ったら弱火にし、ふたをせずに10分煮ます。
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5、さらに(2)の卵を加え、紙の落としぶたをして10分ほど煮(途中、卵を転がして全体に味をつける)、そのまま人肌になるまで冷まします。
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6、れんこん(120g)は皮をむいて小さめの乱切りにし、水にさっとさらして水気をきります。しめじ(1パック(100g))は石づきを除いてほぐします。
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7、(5)から八角を除き、煮卵も取り出します。残りを具と煮汁に分け、煮汁に水を加えて1カップにします。
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8、(1)に(7)の煮汁を加えてざっと混ぜ、具を米の上にのせるように入れ、(6)のれんこんとしめじものせます。ふたをして強めの中火にかけ、沸騰したら弱火にして13分炊き、火を止めて10分蒸らします。
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9、全体をさっくりと混ぜて器に盛り、半分に切った煮卵と、ざく切りにした香菜(適量)を添えます。
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10、完成。
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