【キューピー３分クッキング】豚肉のトマトマスタードソース
豚肉のトマトマスタードソース
| 料理名 | 豚肉のトマトマスタードソース |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 上田淳子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2024/11/16（土） |
2024/11/16の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、上田淳子さんにより「豚肉のトマトマスタードソース」のレシピが紹介されました。マスタードとピクルスの酸味で味に深みが出ます。
豚肉のトマトマスタードソースの材料(2人分)
| 豚肩ロース肉(ステーキ用) | 2枚(250g) |
| (塩小さじ1/4 こしょう少々) | |
| 玉ねぎ | 1/2個(100g) |
| ピクルス(ガーキン)ブ> | 4～5本(30g) |
| トマト水煮(カットタイプ) | 1缶(400g) |
| 白ワイン | 1/2カップ |
| あらびきマスタード | 大さじ1+1/2 |
| キャベツ | 150g |
| 塩、こしょう、油 |
豚肉のトマトマスタードソースの作り方・レシピ
- 玉ねぎはみじん切り、ピクルスは薄い輪切りにします。
キャベツは一口大に切り、耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをしておきます。 - 豚肉は1枚を3等分に切り、塩、こしょうをもみ込みます。
- フライパン、または煮込み用の鍋に油小さじ1を熱し、豚肉を入れてしばらくさわらずに焼き付けます。
表面にこんがりと焼き色がついたら返し、同様に焼いてとり出す(中まで火が通っていなくてよい)。 - 豚肉から出た脂をペーパータオルで吸いとって油小さじ1を足し、玉ねぎを焦がさないように1～2分炒めます。
- 玉ねぎがしんなりとしたら白ワインを加え、底についたうまみをこそげとり、火を強めて煮立ててアルコール分を飛ばし、半量になるまで煮つめます。
トマト水煮を加え、(3)の豚肉を戻し入れ、ふたをして煮ます。煮立ったら弱火にして5分煮ます。 - 煮ている間に(1)のキャベツを、電子レンジ(600W)に2～3分しんなりとするまでかけます。水気をきって塩、こしょう各少々を混ぜます。
- (5)のふたをはずし、強めの中火にして煮汁に程よいとろみがつくまで煮つめます。
ピクルス、マスタードを加えて混ぜて火を止め、塩、こしょう各少々で味を調えます。
仕上げにマスタード、ピクルスを加えたら混ぜて火を止めます。※香りが飛ばないように煮すぎないこと。 - 器に盛り、(6)のキャベツを添えます。
POINT
豚肩ロース肉は煮込んでも固くなりにくいので、煮込み料理に使うのもおすすめです
豚肉は煮込む前に焼き、こんがりと焼き色をつけましょう(この時は中まで火が通っていなくてOKです。)
マスタードとピクルスを加えたら混ぜて火を止めます。酸味や香りが飛ばないよう、煮すぎないのがポイント
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