【キューピー３分クッキング】赤ワインマリネのローストチキン
赤ワインマリネのローストチキン
| 料理名 | 赤ワインマリネのローストチキン |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 近藤幸子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2024/3/14（木） |
2024/3/14の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、近藤幸子さんにより「赤ワインマリネのローストチキン」のレシピが紹介されました。鶏肉の皮と肉の間にハーブバターをぬるのがポイント！
赤ワインマリネのローストチキンの材料(2人分)
| 鶏骨つきもも肉 | 2本(600g) |
マリネ液
| 赤ワイン | 1/2カップ |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| しょうゆ | 小さじ1/2 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| にんにくの薄切り | 1かけ分 |
| ローリエ | 1/2枚 |
| 粗びき黒こしょう | 少々 |
ハーブバター
| バター(室温にもどす) | 10g |
| タイム | 3本 |
| にんにくのみじん切り | 1かけ分 |
| れんこん | 80g |
| さつま芋 | 70g |
| 油 | 小さじ1 |
| クレソン | 2～3本 |
赤ワインマリネのローストチキンの作り方・レシピ
- 鶏肉 2本(600g)は全体にフォークを刺して穴を開けます。
マリネ液の赤ワイン 1/2カップ・塩 小さじ1/2・しょうゆ 小さじ1/2・砂糖 小さじ1・にんにくの薄切り 1かけ分・ローリエ 1/2枚・粗びき黒こしょう 少々を合わせて鶏肉を入れ、室温に1時間おきます。 - ハーブバターのタイム3本は葉を摘み、にんにくのみじん切り1かけ分とともにバター(室温にもどす)10gに加えて混ぜます。
- れんこん80g、さつま芋70gは、ともに皮つきのまま小さめの乱切りにし、焼く直前に油小さじ1をからめます。
- (1)の鶏肉をマリネ液からとり出し、汁気をふきます(マリネ液はとりおく)。
鶏肉の皮を持ち上げて皮と肉の間に(2)のハーブバターをぬり広げます。
天板にオーブンペーパーを敷いて皮目を上にして並べ、(3)の野菜も並べて200℃に予熱したオーブンで25分焼きます。 - 小鍋に(4)のマリネ液を入れて半量になるまで煮つめ、にんにく、ローリエは除きます。
- 鶏肉を器に盛り、野菜は鶏肉の焼き汁をからめてともに盛り、(5)を鶏肉にかけてクレソン 2～3本の太い茎を除いて添えます。
POINT
鶏肉は全体にフォークを刺して穴を開けることで、焼き縮みを防ぎ、味もよくなじみます
鶏肉の皮と肉の間にハーブバターをぬるのがポイントです。しっとりと焼き上がります
ホワイトデーの夜にぴったりの一品。赤ワインと一緒にお召し上がりください。
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