【キューピー３分クッキング】里芋と鶏ひき肉の柚子みそ煮
里芋と鶏ひき肉の柚子みそ煮
| 料理名 | 里芋と鶏ひき肉の柚子みそ煮 |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 小林まさみ |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2022/10/18（火） |
2022/10/18の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、小林まさみさんにより「里芋と鶏ひき肉の柚子みそ煮」のレシピが紹介されました。甘みの強い西京みそをベースにして、柚子の香りをプラス！
里芋と鶏ひき肉の柚子みそ煮の材料(2～3人分)
| 里芋 | 6〜9個(500g) |
| 鶏ひき肉 | 150g |
| 柚子 | 1/2個 |
煮汁
| だし汁 | 1+1/2カップ |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 西京みそ | 大さじ3 |
| 油 |
里芋と鶏ひき肉の柚子みそ煮の作り方・レシピ
- 里芋6〜9個(500g)はタワシでこすり洗いし、上下を少し切り落とします。小さいものはそのまま、大きいものは半分に切って鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて強火にかけます。沸騰したら中火にして、竹串が通るくらいまで8～9分ゆでます。
水にとって冷まし、ペーパータオルに包んで皮をむきます。 - 柚子1/2個は皮の黄色い部分をそいでせん切りにし、残りは果汁を絞ります。
- 鍋に油大さじ1/2を熱し、鶏ひき肉150gをポロポロになって色が変わるまで強めの中火で炒めます。
- 煮汁のだし汁 1+1/2カップ・砂糖 大さじ2・酒 大さじ2・しょうゆ 大さじ1・西京みそ 大さじ3を加えて混ぜ、(1)の里芋を加えます。煮立ったらアクを除き、落としぶたをしてときどき混ぜながら、里芋がやわらかくなるまで中火で15分ほど煮ます。
煮汁が残っている場合は、落としぶたをはずしてとろみがつくまで煮つめます。火を止め、(2)の柚子の絞り汁を加え混ぜます。 - 器に盛り、(2)の柚子の皮を散らします。
POINT
甘みの強い西京みそは、煮込むことでよりおいしくなります
柚子の果汁は、風味が飛ばないように最後に加え、さっと混ぜる程度にしましょう
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