【キューピー３分クッキング】金目鯛と長ねぎの香り蒸し
金目鯛と長ねぎの香り蒸し
| 料理名 | 金目鯛と長ねぎの香り蒸し |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 小林 まさみ |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2015年12月4日（金） |
ごま油と香菜の香りがいい
フライパンで手軽に蒸し上げる「金目鯛と長ねぎの香り蒸し」の作り方の紹介です。蒸し器を使わずフライパンで蒸すので、ふたがぴっちりできるものを用意します。仕上げの熱したごま油と香菜の香りがいい。金目鯛はもちろん、たっぷりの長ねぎも楽しむ一品です。
金目鯛と長ねぎの香り蒸しの材料(4人分)
| 金目鯛 | 4切れ(400g) |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 長ねぎ | 3～4本 |
| 酒 | 大さじ3 |
| ごま油 | 大さじ2 |
| 香菜 | 1～2株 |
(合わせ調味料)
| しょうが汁 | 大さじ1+1/3 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
金目鯛と長ねぎの香り蒸しの作り方
1、長ねぎ(3～4本)は白い部分20cm分を5cm長さに切り、縦に切り目を入れて芯を除き、縦にせん切りにして水にさらし、水気をきる(白髪ねぎ)。芯の部分と残りの長ねぎは斜め1cm幅に切る。
※長ねぎは青い部分も使います(泥は落としておくこと)。
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2、合わせ調味料のしょうが汁(大1+1/3)、しょうゆ(大2)、砂糖(小1/2)を混ぜ合わせておく。
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3、金目鯛(4切れ(400g))は水気をふき、皮目に斜めに切り目を入れ、塩(小1/4)をふる。
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4、フライパンに斜め切りの長ねぎを広げ入れ、その上に金目鯛を並べ、酒(大3)をまわしかけ、ふたをして強火にかける。煮立ったら弱めの中火にし、12分ほど蒸し煮にする。
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5、蒸し汁ごと器に盛り、白髪ねぎをのせ、2の合わせ調味料をまわしかける。
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6、小さいフライパンにごま油(大2)を入れて強火で熱し、熱々になったら(5)にかけ、ざく切りにした香菜(1～2株)をのせて、金目鯛と長ねぎの香り蒸しの完成。
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