【キューピー３分クッキング】飛鳥鍋
飛鳥鍋
| 料理名 | 飛鳥鍋 |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | ワタナベマキ |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2022/11/15（火） |
2022/11/15の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、ワタナベマキさんにより「飛鳥鍋」のレシピが紹介されました。牛乳を使った奈良県の郷土鍋をアレンジ。
飛鳥鍋の材料(2人分)
| 鶏もも肉(皮なし) | 1枚(250g) |
| 白菜 | 1/8株(350g) |
| ごぼう | 1/2本(80g) |
| 豆苗 | 1/2袋(正味65g) |
| 牛乳 | 1カップ |
| だし昆布 | 5㎝角 |
| 水 | 1カップ |
| 酒 | 大さじ2 |
| 白みそ | 大さじ3 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/4～1/3 |
飛鳥鍋の作り方・レシピ
- 鍋にだし昆布5㎝角、分量の水1カップを入れて30分ほどおきます。
- 鶏もも肉(皮なし)1枚(250g)は余分な脂を除き、3㎝角に切ります。
- 白菜1/8株(350g)は芯を落とし、ラップで包んで電子レンジ(600W)に4分かけ、粗熱をとります。1枚ずつ巻いて水気を絞り、大きいものは長さを半分に切ります。
ごぼう1/2本(80g)はピーラーで薄切りにし、さっと水にさらし、水気をきります。豆苗1/2袋(正味65g)は根元を除きます。 - (1)の鍋を火にかけ、沸騰したらだし昆布を除き、酒大さじ2とごぼうを加えます。煮立ったら(2)の鶏肉を加え、ひと煮立ちさせてアクを除きます。
白菜を加え、ふたをして4～5分煮ます。 - 白みそ大さじ3を煮汁で溶いて加え、しょうゆ小さじ2、豆苗を加え、ひと煮立ちさせます。牛乳1カップを加え、味をみて塩小さじ1/4～1/3で味をととのえ、煮立つ直前に火を止めます。
器にとり分け、好みで粉山椒をふります。
POINT
白菜は電子レンジで加熱してから水気を絞っておくと、だし汁が薄くならずにおいしく召し上がれます
吹きこぼれないように、牛乳を加えたら煮立つ直前に火を止めましょう
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