【キューピー３分クッキング】香菜レモン鶏＆フォー
香菜レモン鶏＆フォー
| 料理名 | 香菜レモン鶏＆フォー |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 冷水 希三子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2020年6月6日（土） |
コメント
「香菜レモン鶏」の作り方のご紹介です。しっとり、レモンの酸味が爽やか。残ったつけ汁で「フォー」もいただけます。
香菜レモン鶏＆フォーの材料
| 香菜 | (大)4～6株(100g) |
| 鶏もも肉 | 1枚(250g) |
| 鶏胸肉 | 1枚(200g) |
| 水 | 2+1/4カップ |
| 酒 | 1/4カップ |
| 塩 | 小さじ1強 |
| 長ねぎ(青い部分) | 50g |
| しょうがの薄切り | (大)1かけ分 |
| レモン(国産) | 1～2個 |
フォー(1人分)
| フォー(乾燥) | 40g |
| 「香菜レモン鶏」のつけ汁 | 適量 |
| ナンプラー | 小さじ1/2強 |
香菜レモン鶏＆フォーの作り方
1、香菜((大)4～6株(100g))は根があればとりおき、あとはざく切りにします。
レモン(国産 1～2個)は果汁大さじ4を絞り、絞ったあとのレモンはとりおきます。
鶏もも肉(1枚(250g))と鶏胸肉1枚(200g)はともに余分な脂を除き、熱湯に入れて30秒ほどゆでて、ザルに上げます。
–
2、厚手の鍋に分量の水(2+1/4カップ)、酒(1/4カップ)、塩(小1強)、長ねぎ(青い部分)、しょうがの薄切り((大)1かけ分)、香菜の根を入れ、(1)のもも肉を加えて火にかけ、煮立ったら弱火で5分煮ます。
胸肉を加え、再び煮立ったらふたをして火を止め、15分おいて余熱で火を通します。
–
3、鶏肉をとり出し、もも肉は一口大に切り、胸肉は一口大のそぎ切りにします。
–
4、煮汁はこして2カップをとり分け(残った煮汁は下記の「フォー」に使用)、(1)のレモン汁を加え混ぜます。
(3)の鶏肉、香菜と果汁を絞ったあとのレモンを加え、しばらくつけてなじませます。
できたてがおいしいので、その日のうちに食べきります。
残ったつけ汁で「フォー」
1.フォー(乾燥 40g)は表示通りにゆでて、湯をきって器に盛ります。
–
2「香菜レモン鶏」のつけ汁(適量)は、レモンを除いて1+1/2カップ(足りないときは残った鶏の煮汁か水を足す)を鍋に入れ、ナンプラー(小1/2強)を加えて温め、フォーにかけます。あれば鶏肉をのせて食べます。
タグ：冷水希三子
