【キューピー３分クッキング】高菜とじゃこのチャーハン
高菜とじゃこのチャーハン
| 料理名 | 高菜とじゃこのチャーハン |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 藤井 恵 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年2月17日（水） |
具材にも味つけにもなる高菜漬け
「高菜とじゃこのチャーハン」のレシピです。高菜は具材にも味つけにもなる優れもの。種類によって塩分が異なるので、必ず味見をして塩味を加減しましょう。
高菜とじゃこのチャーハンの材料(4人分)
| ごはん(温かいもの) | 600g |
| 高菜漬け | 150g |
| ちりめんじゃこ | 40g |
| 卵 | 2個 |
| 長ねぎ | 1/2本 |
| 赤唐辛子 | 1本 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| 酒 | 大さじ1 |
●油、ごま油
高菜とじゃこのチャーハンの作り方
1、高菜漬け(150g)は味をみて、塩味があまり強くなければさっと洗い(塩味が強い場合は水にしばらくさらす)、水気を絞ってみじん切りにする。
※高菜は種類によって塩分が異なるので、必ず味見をして塩味を加減すること。
※高菜のみじん切りは葉を広げて、横に細切りにしてから、みじん切りにします。
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2、長ねぎ(1/2本)は粗みじんに切る。赤唐辛子(1本)は小口切りにする。
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3、卵(2個)は溶きほぐしておく。
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4、フライパンに油(大1)を熱し、卵液を流し入れてざっと混ぜ、半熟の炒り卵にしてとり出す。
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5、フライパンにごま油(大1+1/2)を熱し、赤唐辛子を炒めて香りを出し、高菜漬け、ちりめんじゃこ(40g)、長ねぎを順に加えて炒める。
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6、ごはん(温かいもの 600g)を加えてほぐしながら中火で炒め、(4)の卵を戻してさらにパラパラになるまで炒める。しょうゆ(小2)、酒(大1)で調味し、手早く炒め合わせる。
※ごはんは固めに炊いたものを使います(すしめしの水加減くらい)。
※火加減は中火、ごはんを丁寧にほぐしながら炒めるのがポイント。
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7、器に盛り、高菜とじゃこのチャーハンの完成。
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