【キューピー３分クッキング】高野豆腐のしっとり揚げ煮
高野豆腐のしっとり揚げ煮
| 料理名 | 高野豆腐のしっとり揚げ煮 |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 大原千鶴 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2024/12/4（水） |
2024/12/4の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、大原千鶴さんにより「高野豆腐のしっとり揚げ煮」のレシピが紹介されました。高野豆腐を一度揚げてから煮ることで味がしっかりと入り、しっとりとした食感に仕上がります。
高野豆腐のしっとり揚げ煮の材料(2人分)
| 高野豆腐 | 3枚(50g) |
煮汁
| だし汁 | 1+1/2カップ |
| 砂糖、みりん、淡口しょうゆ | 各大さじ1 |
| 塩 | 二つまみ |
| さやいんげん | 6～8本(30g) |
| にんじん | 20g |
| 油 |
高野豆腐のしっとり揚げ煮の作り方・レシピ
- 高野豆腐は水に浮かすように浸し、芯までやわらかくなるまで10分ほどおいてもどします。
スポンジを洗う要領で水の中でやさしく握って洗います。
3回ほど水をかえて洗い、水気をしっかりと絞って4等分に切ります。 - いんげんは斜め2㎝幅に切り、にんじんは細切りにします。
- フライパンに油を1㎝深さに入れて180℃に熱し、(1)の高野豆腐を入れます。
途中で1回返し、表面がカサッとするまで1分ほど揚げます。
揚げもの用の網にとり、菜箸で押して油をよくきります。 - 鍋に煮汁の材料のだし汁 1+1/2カップ・砂糖、みりん、淡口しょうゆ 各大さじ1・塩 二つまみを入れて煮立て、(3)の高野豆腐を入れ、ふたを少しずらしてのせて弱めの中火で10分ほど煮ます。
火を止め、そのまま粗熱をとります。高野豆腐はとり出して器に盛ります。 - (4)の煮汁に、(2)を加えて2分ほど煮て(4)の高野豆腐に添え、残った煮汁適量をかけます。
POINT
高野豆腐は10分ほど水に浸し、芯までやわらかくなるまで、しっかりともどしましょう
高野豆腐を揚げると油をたくさん吸うので、網にとったら菜箸で押して、油をよくきるのがポイント
高野豆腐を一度揚げてから煮ることで味がしっかりと入り、しっとりとした食感に仕上がります
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