【キューピー３分クッキング】魯肉飯（ルーローハン）
魯肉飯（ルーローハン）
| 料理名 | 魯肉飯（ルーローハン） |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 小林まさみ |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2023/11/17（金） |
2023/11/17の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、小林まさみさんにより「魯肉飯（ルーローハン）」のレシピが紹介されました。人気の台湾料理。八角と五香粉の香りで本場の味に近づけます。
魯肉飯（ルーローハン）の材料(5〜6人分)
ゆで豚
| 豚バラ肉(塊) | 600g |
| にんにく | 1かけ |
| しょうが | 1かけ |
| 水 | 6カップ |
| 酒 | 1/2カップ |
| 干し椎茸 | 5～6枚(20g) |
| たけのこ(水煮) | 1/2本(100g) |
| フライドオニオン | 1袋(10g) |
| しょうゆ | 大さじ3 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| オイスターソース | 大さじ1 |
| 五香粉 | 小さじ1 |
| 八角 | 1個 |
| おろしにんにく | 小さじ1/2 |
| ごはん(温かいもの) | 500～600g |
| パクチー | 適量 |
魯肉飯（ルーローハン）の作り方・レシピ
- ゆで豚を作ります。
にんにく1かけはつぶして芽を除きます。しょうが1かけは皮つきのままつぶします。
厚手の鍋ににんにく ・しょうが、ゆで豚の豚バラ肉(塊) 600g・水 6カップ・酒 1/2カップをすべて入れ、強火にかけます。
沸騰したらアクを除き、ふたをしてごく弱火で1時間30分ゆでます。
そのまま冷まし、落としラップをし、冷蔵庫に一晩おきます。 - ボウルに干し椎茸5～6枚(20g)を入れ、かぶるくらいの水を加え、皿などを重石にして、冷蔵庫に一晩おいてもどします。
- たけのこ(水煮)1/2本(100g)は熱湯でさっとゆで、ザルに上げて粗熱をとり、1㎝角に切ります。
(2)の椎茸は水気を絞り、石づきを除き、1㎝大に切ります。パクチー適量はざく切りにします。 - (1)のゆで豚の表面に固まった白い脂(ラード)をラップごと除きます。ゆで豚をとり出し、1㎝角に切ります。
- 厚手の鍋に(4)のゆで汁2+1/2カップ、しょうゆ大さじ3、砂糖大さじ2、オイスターソース大さじ1、五香粉小さじ1、八角1個、おろしにんにく小さじ1/2を入れます。
(4)のゆで豚、(3)のたけのこ、椎茸、フライドオニオン1袋(10g)を加え、落としぶたをして強火にかけます。
煮立ったら弱火にし、ときどき混ぜながら煮ます。表面に脂が浮き、下の煮汁が少し残るくらいまで40分ほど煮ます。 - 器にごはんを盛り、(5)をかけ、パクチーを添えます。
POINT
塊の豚バラ肉はゆでたら一晩おくと、余分な脂がとれてすっきりした味わいに仕上がります
八角と五香粉で香りを、フライドオニオンで香ばしさをプラスして、本場の味に近づけましょう
冷蔵で5日ほど保存可能なので、ぜひ多めに作ってお楽しみください
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