【キューピー３分クッキング】鮭とブロッコリーのポテトサラダ
鮭とブロッコリーのポテトサラダ
| 料理名 | 鮭とブロッコリーのポテトサラダ |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 田口成子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年11月8日（火） |
秋色のポテサラは鮭も加えて
「鮭とブロッコリーのポテトサラダ」の作り方のご紹介です。秋色のポテサラは鮭もプラス！旬の鮭は身が厚いのでワインとレモンでしっかり蒸し煮し、臭みを消し、香りをつけます。じゃが芋は少し煮くずれるくらいまでゆでておきましょう。
鮭とブロッコリーのポテトサラダの材料(4人分)
| 生鮭 | 2切れ(160g) |
(塩小さじ1/2)
| ブロッコリー | 150g |
| じゃが芋 | 3～4個(400g) |
| 水 | 1/2カップ |
| 白ワイン | 大さじ1 |
| レモンの輪切り | 3枚 |
| マヨネーズ | 大さじ5 |
| あらびきマスタード | 小さじ1 |
●塩
鮭とブロッコリーのポテトサラダの作り方
1、じゃが芋(3～4個(400g))は皮をむいて縦に4つ割りにしてから1cm幅に切り、さっと水で洗います。
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2、ブロッコリー(150g)は小房に分け、茎は皮をむいて約2cm厚さに切ります。
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3、鍋にじゃが芋を入れてかぶるくらいの水、塩(少々)を入れ、ふたをして火にかけます。竹串が通り、少し固いくらいのときに、ブロッコリーを加えて2分ほどゆで、ともにザルに上げて水気をきり、冷まします。
※じゃが芋は少し煮くずれるくらいまでゆでておくこと。
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4、生鮭(2切れ(160g))は塩(小1/2)をふります。鍋に分量の水(1/2カップ)と白ワイン(大1)を煮立て、生鮭の皮目を下にして並べ、レモンの輪切り(3枚)をのせます。ふたをして弱めの中火で7～8分蒸し煮にします。
鮭に火が通ったら、とり出し、粗熱がとれたら、皮と骨を除いて、粗くほぐします。
※旬の鮭は身が厚いのでワインとレモンでしっかり蒸し煮をすることが大切。
※完全に火を通してからほぐすこと(粗めにほぐす)。
※レモンと白ワインで臭みを消し、香りがプラスされます。
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5、ボウルにマヨネーズ(大5)とあらびきマスタード(小1)を混ぜ、(3)のじゃが芋、(4)の鮭を順に加えてあえます。
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6、器に盛り、鮭とブロッコリーのポテトサラダの完成。
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